功能型黃酒有助于對抗疲勞，補(bǔ)充體力、提高睡眠、抗更年期、活躍生育、增強(qiáng)記憶。黃酒在具有傳統(tǒng)曲香的同時，通過日本清酒酵母發(fā)酵將酒中的有益物質(zhì)大化，使瑪咖酒中含較高量的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)鋅等成分。功能型黃酒采用傳統(tǒng)曲法發(fā)酵和日本清酒兩種不同工藝發(fā)酵。     傳統(tǒng)黃酒是使用傳統(tǒng)釀造工藝，手工精釀酒，后期恒溫儲養(yǎng)，同時加以獨特的后處理工藝與調(diào)配技術(shù)制作而成，具有明顯的傳統(tǒng)黃酒風(fēng)味，香氣濃郁，酒體協(xié)調(diào)，富含多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。       無添加黃酒從原料蒸飯開始完全不添加任何食品添加劑，釀造工藝是廠家與江南大學(xué)合作的新科研成果，為傳統(tǒng)黃酒釀造工藝與日本清酒工藝的結(jié)合在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用。其中各種氨基酸含量豐富，尤其是有益人體大腦的保健因子γ氨基丁酸，具有延緩腦衰老的作用。     作為黃酒生產(chǎn)的大副產(chǎn)物，除了作飼料應(yīng)用之外，還有部分余量，如果廢棄對于環(huán)境有一定的負(fù)擔(dān)，所以對于剩下的酒糟怎么來更好的利用是一個很有開拓性的一項工程，目標(biāo)既要能夠保護(hù)環(huán)境，又要為企業(yè)提供一個新的利潤增長點（黃酒代理）。       研發(fā)無添加健康食品：福瑪酒業(yè)通過技術(shù)革新，以酒糟中大量釀酒酵母來代替普通饅頭發(fā)酵用的活性干酵母，發(fā)酵后制成的饅頭，松軟可口，并帶有濃郁的酒香。同時酒糟中豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和大量的GABA--γ-氨基丁酸，也有利于人體吸收。       發(fā)酵成有機(jī)肥：福瑪酒業(yè)將酒糟與農(nóng)場中的枯葉、作物秸稈等混合，利用酒糟中的菌種進(jìn)行堆肥發(fā)酵，將秸稈等分解發(fā)酵成氮磷鉀含量豐富的有機(jī)肥量。這個新的秸稈還田技術(shù)，不僅解決了無公害蔬菜的肥料來源，又解決了剩余草干的去向問題，正真做到了經(jīng)濟(jì)效益和社會效益雙豐收。