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專家支招:八步鑒別真假黃酒
2014-12-15 (à′?′: ì???í?)
專家支招,八步鑒別真假黃酒,喜歡喝黃酒的市民有福了。為了能讓消費者能夠清楚了解如何鑒別黃酒的好壞,記者走訪了會稽山、古越龍山、塔牌、烏氈帽及中國酒協(xié)黃酒分會等主流品牌和協(xié)會機構(gòu),收集到一套較為科學(xué)的黃酒八步鑒別和飲用方法,與行業(yè)從業(yè)者和消費者共同分享。
步,鑒別酒型(如干、半干、半甜、甜型等);酒種(糯米、粳米,還是其它原料);產(chǎn)地(紹興、江蘇、山東等)、年代(多少年的陳釀)。
第二步,觀看外包裝與酒的色澤。
第三步,開瓶或開壇。
第四步,倒杯。倒酒時一般以倒酒杯的三分之二左右為宜,以便香味集中在酒杯的上部,便于觀看和聞香。具體觀看時一看酒的顏色,二看酒的清亮度,三看酒的流動性等,了解質(zhì)地的濃厚。
第五步,聞香,靜靜地吸氣,嗅聞?chuàng)]發(fā)性的香味;或者,搖動或轉(zhuǎn)動杯子,檢查酒的香味、品質(zhì)、強弱和個性。
第六步,品味。通過品嘗鑒別酒的六味及協(xié)調(diào)程度(黃酒代理)。
第七步,回味。品嘗后將酒咽下,感覺其回味及后味的長短。
第八步,判斷酒的綜合風(fēng)格,在體味中享受黃酒獨特的香醇美味。
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