肌肉和關(guān)節(jié)：橄欖油，其中的單不飽和脂肪酸是一種抗代謝分解物，可以保護肌肉和關(guān)節(jié)不受破壞。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品所研究員張堅建議，多酚類物質(zhì)高溫下易被破壞，所以，用橄欖油涼拌菜更能保持其營養(yǎng)。 　　大腦：圓白菜 　　西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可健腦，促進記憶。研究表明，每天吃兩種甘藍類蔬菜，如圓白菜，認知功能的下降速度可減慢40%。圓白菜生吃效果好，可用來涼拌、做沙拉。即使做熟，也不宜加熱過久，以免有效成分被破壞。 　　皮膚：西紅柿 　　西紅柿是好的“防曬霜”。因為它富含天然抗氧化劑——番茄紅素。每天只需攝入16毫克番茄紅素，就能將曬傷的危險系數(shù)降低40%。北京市蔬菜中心副研究員宋曙輝指出，紅色西紅柿中的番茄紅素多，可有效因衰老、下降引起的疾病，黃色的番茄紅素含量少，但含更多胡蘿卜素，可防止皮膚干燥、粗糙。 　　眼睛：雞蛋 　　蛋黃中含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素等抗氧化物，能夠幫眼睛延緩衰老。研究顯示，堅持每天吃一個雞蛋，只要5個星期，就能見效。蛋黃顏色深的雞蛋含有更多的葉黃素和玉米黃素，護眼效果更好。 　　嘴唇：核桃 　　每天吃幾個核桃，就能擁有水潤不干燥的雙唇。這是因為，其中富含的歐米伽—3脂肪酸有助于調(diào)節(jié)新陳代謝。和老核桃比起來，鮮核桃由于含水分較多，營養(yǎng)價值差一點，但其中維生素含量則較高。 　　胸部：菜花 　　新鮮菜花有很好的作用，刺激人體分泌能夠阻止乳腺癌細胞生成的酶。北方菜花顏色白、花球緊實。而南方菜花泛黃發(fā)綠，更松散。南方菜花含維C、胡蘿卜素更豐富，可提高細胞免疫功能，保健效果更好。 　　鼻子：葵花子 　　葵花子是維生素E含量為豐富的食物之一。在中國，超過四千萬人患有過敏性鼻炎。而維生素E是出色的抗氧化劑，有維護免疫系統(tǒng)的作用。每天吃30克葵花籽就能補充所需維生素E量的46%。 　　指甲：牛肉 　　不要認為指甲只有一層，其實它還有角蛋白層。如果你的指甲正漸漸失去往日的光澤、較脆、易劈裂，快捷的補救辦法是補充蛋白質(zhì)和鐵。在日常飲食中，牛肉不但含有豐富的蛋白質(zhì)，含鐵量也名列榜首，并且其所含的鐵容易被人體吸收。 　　牙齒：獼猴桃 　　不少牙齦出血源于維生素C缺乏。獼猴桃的維C含量在水果中名列前茅，可算是牙齦的守護者。意大利研究人員發(fā)現(xiàn)，如患有牙周疾病，飽受牙痛與牙出血的折磨，每天吃個獼猴桃，不但能有效緩解，還可使患口腔癌的風險降低50%。 　　肌肉和關(guān)節(jié)：橄欖油 　　其中的單不飽和脂肪酸是一種抗代謝分解物，可以保護肌肉和關(guān)節(jié)不受破壞。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品所研究員張堅建議，多酚類物質(zhì)高溫下易被破壞，所以，用橄欖油涼拌菜更能保持其營養(yǎng)。 　?。禾J筍 　　蘆筍中富含的葉酸能夠減少高半胱氨酸，這是一種能夠引起發(fā)炎的氨基酸，會增加患病的風險。吃蘆筍的同時也攝入了有益的其他營養(yǎng)物質(zhì)，比如鉀。挑選蘆筍時，頭堅硬密實、根部切口不干不蔫、莖部一彎就斷的較好。 　　骨骼：巧克力 　　巧克力富含鎂元素。大量補充鎂能增強骨密度，每天吃30克黑巧克力，就能保持全身的骨骼健康。 　　腸胃：豆豉 　　高纖維食物有助于保護胃部，改善腸胃功能。豆豉以大豆為原料，經(jīng)發(fā)酵制成，含益生菌，能夠改善消化功能。所以，做菜不妨加點豆豉。

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