橄欖油可是營養(yǎng)極高的植物油，被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中適合人體營養(yǎng)的油。如今，在各大超市均能買到橄欖油。當(dāng)然了，橄欖油的品牌有很多種，質(zhì)量好壞不一，那么，如何鑒別橄欖油的好壞呢？ 1、看品名和分類。 橄欖油的名稱按其等級(jí)由高至低可分為原生橄欖油（或初榨橄欖油）、原生橄欖油（或初榨橄欖油）、普通原生橄欖油（或普通初榨橄欖油）、油橄欖果渣油等。果渣油在任何情況下都不能稱作橄欖油。 2、看加工工藝。 相比較精練法而言，冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機(jī)械直接壓榨出，更天然純正，營養(yǎng)沒有受到任何破壞。按照中國新的食用理辦法，加工方法必須在標(biāo)簽上注明。 3、看產(chǎn)地。 產(chǎn)地對(duì)于價(jià)格和質(zhì)量的影響很大。目前，橄欖油主產(chǎn)國中，西班牙的產(chǎn)量占世界總量的1/3，意大利1/4，希臘1/5，其它產(chǎn)油國包括土爾其，敘利亞，葡萄牙，法國，埃及等。 4、看瓶裝地。 目前，中國市場銷售的絕大多數(shù)橄欖油依賴進(jìn)口。進(jìn)口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。 5、看包裝。 由于橄欖油對(duì)光敏感，光照如果持續(xù)或強(qiáng)烈，橄欖油易被氧化，建議購買橄欖油時(shí)選擇深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝。橄欖油的國際標(biāo)準(zhǔn)包裝為：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。 6、看證書。 中國合法進(jìn)口的橄欖油應(yīng)該有一系列的出口國官方證書，品質(zhì)證明文件和中國官方證書和品質(zhì)證明文件等，其中包括進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書，出口國官方檢驗(yàn)報(bào)告，出口國實(shí)驗(yàn)室報(bào)告，國外廠商的質(zhì)量認(rèn)證證書，衛(wèi)生證書，品質(zhì)證書，中國實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)報(bào)告及衛(wèi)生證書等。 7、品嘗。 不好的橄欖油有以下特點(diǎn)：油體混，顏色淺，有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。 如何保存橄欖油 橄欖油如果放置在陰涼避光處保存（佳保存溫度：為5～15℃），保質(zhì)期通常有24個(gè)月。橄欖油的保存要注意四個(gè)方面： 1、要避免強(qiáng)光照射，特別是太陽光線直射。 2、要避免高溫。 3、使用后一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。 4、勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時(shí)間的推移，橄欖油會(huì)與金屬發(fā)生反應(yīng)，影響油質(zhì)。

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