不知道大家認(rèn)不認(rèn)識(shí) 油菜 ，這是一種非常特別的植物，不是蔬菜而是莊稼。它的油菜籽是可以榨油吃的，而且農(nóng)民朋友種植它就是為了榨油。而出的油就是 菜籽油 ，那么菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多高呢?吃 菜籽油 的好處有哪些?下面我們就一起來(lái)看 菜籽油 的功效和作用等問題! 菜籽油也叫“菜子油”、“菜油”、“香油”。主要在我國(guó)西南地區(qū)生產(chǎn)。是用油菜籽壓榨所得的半透明或透明狀的液體。菜籽油有一定的刺激性氣味，是我國(guó)主要食用油之一。我國(guó)菜籽油居世界首位，且隨油菜籽產(chǎn)量的不斷提高而有更大的發(fā)展。 菜籽油的加工 菜籽油的生產(chǎn)要經(jīng)過(guò)清洗、炒籽、磨碾、蒸坯、包餅、上榨、壓榨六個(gè)步驟。每部加工都有要求，要嚴(yán)格的執(zhí)行，才能保證壓榨出的菜籽油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失，例如，壓制菜籽油的溫度就要達(dá)到115～120℃，不然出來(lái)的菜籽油沒有香味。 菜籽油的成分 菜籽油作為油類，主要的營(yíng)養(yǎng)成分是芥酸，油酸，生育酚，亞麻酸，亞油酸和菜子甾醇等，不同的營(yíng)養(yǎng)成分具有不同的價(jià)值。例如菜籽油中含有的亞麻酸與亞油酸作為不飽和脂肪酸都具有，軟化血管的作用。而菜籽油含有的生育酚則是人體發(fā)育所不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。 菜籽油的功效 經(jīng)中醫(yī)理論加實(shí)驗(yàn)得出，認(rèn)為菜籽油性溫、辛、味甘?？梢杂脕?lái)散火丹、消腫毒、疏通腸胃等，效果都挺好。菜籽油中所含有的亞油酸等不飽和脂肪酸能很好的被人體吸收，具有延緩衰老、軟化血管之功效。又由于菜籽油壓榨的原料為植物的果實(shí)，所以對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育都能起到促進(jìn)作用。 菜籽油的作用 菜籽油作為動(dòng)物脂肪油的補(bǔ)充，很好的起到了油在人體的作用，同時(shí)也減輕了動(dòng)物脂肪酸對(duì)人體的負(fù)擔(dān)。油菜籽對(duì)人體飲食均衡健康起到了很好的作用，是人體需要天天補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)劑。 菜籽油的吃法 1.油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。 2.因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁保圆贿m合直接用于涼拌菜。 3.高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。 4.由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。 如何挑選菜籽油 1、菜籽油油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠。 2、菜籽油帶有果香味。 3、菜籽油口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺。 4、注意菜籽油的生產(chǎn)日期。 菜籽油的儲(chǔ)存方法 1、菜籽油要避免強(qiáng)光照射，特別是太陽(yáng)光線直射。 2、菜籽油要避免高溫。 3、菜籽油使用后一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。 4、菜籽油勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時(shí)間的推移，橄欖油會(huì)與金屬發(fā)生反應(yīng)，影響油質(zhì)。 5、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的菜籽油不要食用。 結(jié)語(yǔ)：有關(guān)菜籽油的加工還有功效等問題，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對(duì)菜籽油已經(jīng)有了一些認(rèn)識(shí)了。很多人小時(shí)候生活在農(nóng)村，吃的都是這樣的菜籽油。自家田地里長(zhǎng)出的油菜，然后拿出去加工一下，就是菜籽油。很多人應(yīng)該還記得它的味道!

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