每年315對(duì)各大行業(yè)都是一場(chǎng)考驗(yàn)，各類總能引起消費(fèi)者的恐慌、信任危機(jī)。食品行業(yè)也不例外，每一年都會(huì)有或多或少的問題被爆出來，總讓人覺得吃得不放心。 1、包裝寫著“ 橄欖油 ”，也未必是真正的 橄欖油 。 調(diào)和油是用兩種或兩種以上的食用油調(diào)制成，如果調(diào)配合適，營養(yǎng)搭配會(huì)更加豐富。但有些商家卻借用“調(diào)和”的名義，投機(jī)取巧，欺騙消費(fèi)者。 以價(jià)格較高的“橄欖油”為例，一些產(chǎn)品的包裝上用醒目的大字寫上“初榨橄欖”之類的字眼，“食用調(diào)和油”字號(hào)卻很小，消費(fèi)者很容易誤以為這是純正的橄欖油。 大量的調(diào)和油在配料表中只標(biāo)注配料名稱，不標(biāo)明具體添加量或者含量，實(shí)際上，一瓶橄欖調(diào)和油，其中橄欖油含量可能只有百分之五。 所以，如果看到類似包裝的產(chǎn)品，多半是廠家想要投機(jī)取巧，間接忽悠消費(fèi)者，不建議購買！ 在2018年12月正式實(shí)施的《食品國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》中明確規(guī)定，食用調(diào)和油必須在標(biāo)簽上注明各種食用植物油的比例。以后可以留個(gè)心眼，看清楚配比再?zèng)Q定是否購買。 2、橄欖油是好的食用油？ 到處吹噓橄欖油好處的廣告隨處可見，許多商家說它是適合人體營養(yǎng)的油，甚至對(duì)嬰幼兒的發(fā)育極為適合，因?yàn)槠浠局舅岜壤c母乳相似。 然而真實(shí)情況并非大家想象的那樣！ 真相是，橄欖油只是一種稍微比較好的食用油，并沒有明顯證據(jù)證明它比其他的食用油擁有更高的營養(yǎng)價(jià)值。 國家權(quán)威級(jí)書籍《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》指出，n-6和n-3多不飽和脂肪酸適宜比的推薦比值為(4~6)∶1，這個(gè)比值只有大豆油能無限接近，被奉為傳奇的橄欖油并未能達(dá)標(biāo)，只能說單一品種油中，橄欖油是相對(duì)比較優(yōu)質(zhì)而已。 3、植物油做飯會(huì)致癌？ 這個(gè)結(jié)論初起于英國《每日電郵》的報(bào)道，報(bào)道中提及一個(gè)實(shí)驗(yàn)，將多種動(dòng)植物油在180℃分別加熱20-30分鐘，某些不飽和程度較高的植物油形成了一定量的醛類物質(zhì)，即致癌物質(zhì)。 因?yàn)槭菣?quán)威媒體報(bào)道，結(jié)論得以廣泛轉(zhuǎn)載、傳播，引起許多人的恐慌。但現(xiàn)實(shí)中，一般中式烹調(diào)的急炒、清蒸等方式，植物油的受熱溫度和時(shí)間一般不會(huì)出現(xiàn)實(shí)驗(yàn)中的情況。誰也不會(huì)在做飯的時(shí)候，傻乎乎地把油加熱如此長的時(shí)間吧？ 因此，平常做飯只需合理烹調(diào)就行，這些擔(dān)心并無必要。 4、調(diào)和油是精煉的，沒有營養(yǎng)？  調(diào)和油是由幾種烹調(diào)油經(jīng)過搭配調(diào)和而成，很多人覺得調(diào)和油沒有營養(yǎng)，不如純植物油好。這種想法是片面的。 調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等為主要原料油，配以一定數(shù)量的香味油或精煉過的稻米油、玉米油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。 只要通過科學(xué)調(diào)配，食用油的營養(yǎng)、風(fēng)味會(huì)比純植物油更好，更適合于熘、炒、煎、炸或涼拌等日常烹調(diào)使用。調(diào)和油的好壞關(guān)鍵在于廠家是否調(diào)配得當(dāng)，是否以次充好，并不是調(diào)和油本身就缺乏營養(yǎng)價(jià)值。 因此，大家購買調(diào)和油，還是建議認(rèn)準(zhǔn)大品牌。

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