1、一般都呈液體狀態(tài)(棕櫚油除外)，尤其是在氣溫較高的夏季。因此，在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)油中漂浮有固體顆粒，就應(yīng)該引起注意，要認(rèn)真檢查，確認(rèn)是否混入了雜質(zhì)；在低溫下，油脂會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，如花生油在10℃以下會出現(xiàn)半凝固現(xiàn)象；棉籽油在7℃會出現(xiàn)凝固分層，這都是油脂的固有特性。但一級植物油國家標(biāo)準(zhǔn)要求在0℃下5.5個小時保持澄清透明。 2、與水不能相互溶解。油和水是兩種極性不同的物質(zhì)，在常溫狀態(tài)下，這兩種物質(zhì)不能相互溶解。在當(dāng)混有水的油往熱鍋里倒時，會發(fā)生向外濺油或溢鍋等現(xiàn)象。 3、油的密度比水的密度小。油脂的單位體積所具有的質(zhì)量叫做油脂密度。在常溫狀態(tài)下水的密度要接近1.0g/ml，而油脂的密度一般在0.91—0.93g/ml之間，這說明油比水要輕。所以油里摻進(jìn)水時，靜置一段時間后，水一般都沉在底部。 4、有熱脹冷縮的性質(zhì)。油脂的密度隨溫度的變化呈反比變化，溫度升高，密度降低，反之，密度升高。

    該二維碼7天內(nèi)（01-18 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。