燕麥具有谷類的特有香味。燕麥自古入藥，性味甘、溫、具有補(bǔ)益脾、胃、滑腸催產(chǎn)、止虛汗和止血等功效。燕麥開口湯是產(chǎn)婦、嬰幼兒、慢性疾病患者、病后體弱者的食療補(bǔ)品。燕麥含糖少，蛋白質(zhì)多，纖維素高，是心血管疾病，糖尿病患者的理想保健品。 燕麥米炒飯 制作方法：鍋內(nèi)放適量油，熱后，轉(zhuǎn)中火，將一些配菜倒入鍋中，然后再倒入燕麥米飯，用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明，翻炒均勻，再往里加點(diǎn)鹽等其他作料。 奶香蛋羹 10克奶酪切成細(xì)末，與2湯匙燕麥粉(用燕麥片磨粉而成）、1個(gè)打好的雞蛋液、1袋牛奶放到一起攪拌均勻，倒入有蓋的碗中，或用優(yōu)質(zhì)保鮮膜封嚴(yán)。蒸鍋上氣后蒸10—15分鐘即可。 營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：家中有幼兒或體弱老人的，可以把燕麥磨成粉做成蛋羹一起吃。不但營養(yǎng)不會(huì)損失，還更好吸收。另外，雞蛋除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和葉黃素，還含有維生素D，可以幫助牛奶和奶酪中鈣的吸收。此菜對(duì)于補(bǔ)鈣格外有益。 燕麥米的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)和脂肪都高于一般谷類食品，是一種高能食物，其蛋白質(zhì)中含有人體需要的全部必需氛基酸，特別是柏氛酸含量很高，其脂肪中含有大量的亞油酸，消化吸收率也較高。 燜米飯制作方法 1、先將燕麥米單獨(dú)浸泡15分鐘 2、將燕麥米和大米按照1：2的比例混合燜飯（備注：如糖尿病人等三高人群可改用1：1的比例混合燜飯）

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