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德式白啤
其中配料上德式白啤中,小麥芽使用比例要高于50%、有的能高達(dá)70%,其余為大麥芽。比較典型的代表是維森白啤。維森我沒記錯的話好像是很早的啤酒廠、歷史悠久。
除此之外、教士白啤、柏龍白啤也是常見的德式白啤。國內(nèi)的燕京原漿白啤也是德式小麥啤風(fēng)格,如果想了解,這幾個都可以試試。
比利時白啤
而比利時白啤的話,通常會有輕微的辛香和淡淡的酸味、還有一定的甜味——主要是甜麥芽谷物味道。這些不同主要是因為比利時白啤在釀造的時候喜歡加輔料(德國啤酒通常遵循純凈啤酒法,不會加這些輔料)其中比較常見的輔料是香菜、橘皮……甚至包括孜然、桂皮等辛香料,這就帶來了辛香 柑橘 微酸的味道,這是比利時風(fēng)格白啤區(qū)別于德式白啤的典型特征。
比利時白啤在釀造的時候通常使用未發(fā)芽的小麥而不是小麥芽,小麥的比例通常在50%左右,有時候還會加入5-10%左右的燕麥,其余是大麥芽。
日本的一款比利時白啤,放它主要是因為答主覺得這個包裝太萌了。名字叫「星期三的貓」。除了它,比利時白啤典型的代表應(yīng)該是福佳白了,也就是頭圖那個……這酒太常見了,三里屯的燒烤攤都有。
美式白啤
美式小麥啤和德式白啤比較來說,會有一定的酒花香氣。誰讓美國的酒花就是風(fēng)味突出呢,很多種以美式開頭的啤酒風(fēng)格跟非美式開頭的啤酒風(fēng)格比起來,都酒花的風(fēng)味更突出,比如美式大麥酒vs英式大麥酒、美式淡色艾爾vs英式淡色艾爾等等。小麥芽帶來了面包香味/小麥香味,會有淡淡的麥芽甜味。其中相對于德式白啤會有一定的酒花香,主要就是柑橘味、或者花香、果香甚至辛香味的。外觀上美式小麥啤跟德式白啤基本沒有區(qū)別。
此外,在釀造上,美式小麥啤用的小麥麥芽更少,通常只在30%-50%左右,低于德式白啤,但是通常會用美國或者新西蘭的酒花,因此酒花風(fēng)味更突出一點。
比較典型的美式小麥啤是鵝島312小麥啤,這也是奧巴馬的至愛,甚至作為「國禮」送給了卡梅隆等多國首腦。
來源:佳釀網(wǎng)
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