1：清潔：啤酒套裝包含麥芽提取物和酵母（有時(shí)還有其他東西）。我們想讓酵母發(fā)酵麥芽提取物——但大量的其他蟲子和細(xì)菌也想咬一口，而且它們在釀造啤酒方面很糟糕。清潔和消毒所有會接觸啤酒的東西，以殺死這些蟲子。首先在每次使用前后清洗所有設(shè)備。然后使用免沖洗消毒劑（例如ChemSan或StarSan ）進(jìn)行消毒。這些會產(chǎn)生大量泡沫，泡沫接觸到的所有東西超過一分鐘都會被消毒。像水龍頭一樣拆除所有東西，并確保所有角落和縫隙都能到達(dá)消毒器。還可以在重新組裝套件時(shí)對橡膠手套進(jìn)行消毒，以保持物品清潔。在噴霧瓶中配制一些消毒液也是一個(gè)好主意，這樣您就可以噴灑較小的物品。

2：水：啤酒的 90% 以上是水，所以要喝更好的啤酒，從更好的水開始！有一個(gè)經(jīng)驗(yàn)法則是，如果您的水直接從水龍頭中嘗起來沒問題，您可以用它沖泡，但用焦亞硫酸鈉（也稱為 Campden）處理水以去除氯和氯胺，在啤酒中可以嘗到藥用的味道。也可以使用瓶裝水：尋找超市自有品牌的瓶裝水，以免破產(chǎn)。

3：發(fā)酵制作啤酒套裝時(shí)，工作是為酵母提供制作優(yōu)質(zhì)啤酒的條件。首先要做的是確保麥汁中有足夠的氧氣。酵母需要氧氣才能生長，所以一旦稀釋了麥芽提取物，用消毒過的勺子攪動(dòng)它，讓空氣進(jìn)入其中。甚至可以使用帶鉆頭的（已消毒的）油漆攪拌器附件——只要確保麥芽汁不會噴到任何地方！這是一次想要故意將空氣帶入啤酒中。在釀造的所有其他階段，盡量避免飛濺。需要將酵母保持在舒適的溫度。一般來說，艾爾酵母更喜歡溫暖的溫度（大約室溫），而貯藏啤酒喜歡更冷的溫度。在加入酵母之前，請檢查您的套件中的說明并讓麥芽汁達(dá)到酵母的目標(biāo)溫度。然后，需要在發(fā)酵過程中將啤酒保持在穩(wěn)定的溫度。溫度的大幅波動(dòng)會給酵母帶來壓力，產(chǎn)生令人討厭的異味。

4：耐心：首先確保發(fā)酵正確完成。不要依賴于通過氣閘觀察氣泡：檢查發(fā)酵情況的方法是使用比重計(jì)測量啤酒。當(dāng)比重計(jì)連續(xù)兩天以上讀數(shù)相同時(shí)，發(fā)酵就快完成了。將啤酒再放置幾天，這樣酵母就可以自行清理干凈，然后可以將啤酒裝入瓶子或小桶中。即便如此，請耐心等待！瓶裝啤酒在室溫下需要一周，然后在冷藏前至少需要一周才能準(zhǔn)備好。如果您能讓自己等那么久，可能會在四、六、八周甚至更長時(shí)間后發(fā)現(xiàn)自制啤酒味道更好。品嘗啤酒如何隨著時(shí)間的推移而發(fā)展可能會很有趣——當(dāng)然，這一切都以釀造科學(xué)的名義！

5：包裝：將啤酒裝入瓶子或小桶的步驟至關(guān)重要。我們不出售或推薦使用塑料壓力桶，因?yàn)樗鼈兘?jīng)常泄漏，并且不適合長時(shí)間保存啤酒。要有耐心并投入時(shí)間和精力來釀造的啤酒——不要把它浪費(fèi)在一個(gè)不可靠的桶上。如果您要裝瓶啤酒，裝瓶棒是一項(xiàng)很小但非常值得的投資！其中包括一個(gè)閥門，只有當(dāng)您將瓶子推向它時(shí)才會打開，從而使裝瓶更快、更清潔。不要忘記在使用前徹底清潔瓶子，并在喝完啤酒后好好沖洗每個(gè)瓶子——下次裝瓶時(shí)，這樣就會省下很多時(shí)間。以上就是我們釀造啤酒套件的五個(gè)技巧，遵循這些，我們相信你會做出的啤酒！

來源：山東天泰啤酒設(shè)備有限公司

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