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善瑞養(yǎng)生坊加盟費(fèi) 五谷雜糧有哪些 谷體中主要含淀粉,而維生素、無機(jī)鹽含量較少 一般人都認(rèn)為細(xì)糧要比粗糧好,但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,事情就不那么簡(jiǎn)單。讓我們先看看谷粒的營(yíng)養(yǎng)素分布:去殼的谷粒,外一層含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪及各種無機(jī)鹽、維生素,特別是維生素B1.谷粒的胚中B1的含量就更高了。谷體中主要含淀粉,而維生素、無機(jī)鹽含量較少。谷粒碾磨成米時(shí),加工越細(xì),外一層和谷胚去掉的也越多,各種無機(jī)鹽維生素,特別是B1和尼克酸等含量就所剩無幾了。小麥碾磨加工中,隨出粉率的降低,無機(jī)鹽和維生素明顯下降。如富強(qiáng)粉含維生素B1為0.24毫克/100克,而精為0.06毫克/100克,尼克酸含量分別為2.0毫克/100克及1.1毫克/100克。因此,常吃精白米、精白面粉而不注意補(bǔ)充維生素B1,就容易得?。淳S生素B1缺乏?。?。從維生素和無機(jī)鹽含量的角度講,粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比細(xì)糧要高,但也不是說,米、面粉越粗越好,因?yàn)樘至四c胃不易消化吸收,含大量谷皮等使纖維素、植酸,蛋白、無機(jī)鹽類的吸收降低。 因此,在谷類等加工中,如何既能保持產(chǎn)品的良好感官癥狀,又能限度地保留各種營(yíng)養(yǎng)成分,是個(gè)值得探討的問題。對(duì)一般食用者來說,若平時(shí)常吃精白米面,應(yīng)適當(dāng)吃一些黑面包、標(biāo)準(zhǔn)面粉,以補(bǔ)充維生素B1. 善瑞養(yǎng)生坊加盟費(fèi) 五谷雜糧有哪些 http://www.shanrui1.com/深圳五谷磨房2020-02-02 17:51
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