400 650 1979
小麥肽
小麥肽粉
肽是繼食物纖維、低聚糖后一種新的功能性食品配料,小麥肽是由小麥谷蛋白經(jīng)過(guò)蛋白酸分解、精制而成。 1.小麥肽的化學(xué)組成及氨基酸含量 小麥肽組成分是:水5.6%,粗蛋白質(zhì)85.8%、粗脂肪0.3%、灰分4.7%、糖3.6%。肽中含17種主要氨基酸11.30%,其中亮氨酸6.78%,苯丙氨酸5.32%,絲氨酸5.2%天冬氨酸3.75%,精氨酸3.55%,纈氨酸3.50%,異亮氨酸3.27%,甘氨酸3.21%,酪氨酸3.14%,天冬酰胺2.56%,蘇氨酸2.52%,賴氨酸與蛋氨酸均為1.58%,組氨酸1.93%,胱氨酸低僅0.76%(各百分比為總氨基酸的比例)。肽成分幾乎是蛋白質(zhì),平均分子是1KD,氨基酸組成與原料蛋白幾乎相同。 2.小麥肽的生理功效 小麥肽有膽固醇上升的作用,有與大豆蛋白肽相同效果。小麥肽能促進(jìn)胰島素分泌作用,其功能物質(zhì)是低聚蛋氨酸,可用于調(diào)節(jié)人的血糖,改善糖尿病癥狀。小麥肽能阻礙血管緊張素酶的作用。血管緊張素酶是作用于調(diào)節(jié)血管血壓的高血壓蛋白原酶-血管緊張素系列的從血管緊張素Ⅰ生成血管緊張素Ⅱ的催化劑。血管緊張素Ⅱ?yàn)樯龎何镔|(zhì),小麥肽阻礙了血管緊張素從Ⅰ交換到Ⅱ,因而有作用。 小麥肽的特點(diǎn)之一是含高谷酰胺,比游離的谷氨酸胺穩(wěn)定性高。谷酰胺不僅能夠有效調(diào)節(jié)神經(jīng),也可作腸功能降礙時(shí)的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小麥肽還有類作用,即有樣的鎮(zhèn)痛等效果,從小麥肽以食物形式攝取效果比用醫(yī)好。2014-05-14 21:24
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