油麥菜的基本介紹 油麥菜，油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形它的長相有點像萵筍的“頭”，葉細長平展，筍又細又短。從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種—長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長勢強健.抗病性、適應性強、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。 油麥菜的功效與作用 1.促進血液循環(huán) 油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有和促進血液循環(huán)的作用。 2.有助于睡眠 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。 3. 油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有多余脂肪的作用，故又稱生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。 油麥菜的營養(yǎng)價值 1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。 2.油麥菜的營養(yǎng)價值比生菜高，更遠遠優(yōu)于萵筍，主要特點是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。 油麥菜的存儲 1.將油麥菜洗干凈后，用紙包好，直接放入冰箱即可。 2.油麥菜不宜長期存放，應盡快食用。 3.油麥菜對乙烯極為過敏，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，已以免誘發(fā)赤褐斑點。 油麥菜的食用方法 食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。 1.油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。 2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

    該二維碼7天內(nèi)（01-01 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡,如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。