對于一個標(biāo)準(zhǔn)吃貨來說你一定吃過啤酒鴨，確實這是紅燒鴨子常用的一種方法了。用啤酒烹飪出的鴨子會讓鴨肉更加的美味不會有腥味。不過鴨肉的吃法真的并不是很多哦，除了啤酒鴨、烤鴨、你還知道哪些呢？很多人不太愛吃鴨子可能就是因為覺得鴨子有一股鴨毛的味道，肉質(zhì)太柴了吧。 不過今天我要給大家分享一款超級豐富的燒鴨肉，打破你的味蕾，讓那些愛吃鴨肉的朋友更加喜歡，不吃鴨肉的人都不會反感。我給這道菜起名叫“鴨肉燒雙瓜”這名字好像不夠華麗哈哈但是是滋補(bǔ)的上品。這道菜我里面搭配的瓜分別是絲瓜和冬瓜這兩個食材不僅口感好也是健脾祛濕的好食材，夏天過去了濕氣很重，而且夏天如果你感覺疲乏就得多吃健脾的食物。很多朋友烹飪絲瓜都會把皮去了，但是絲瓜皮上的絲瓜絡(luò)健脾祛濕的效果也非常好扔掉可惜了，直接煮味道沙沙的也很好吃。 這三個食材搭配不僅味道好也非常養(yǎng)生，下面就和大家分享具體的烹飪方法。 食材與配料：鴨肉、冬瓜、絲瓜、蒜瓣、辣椒干、八角、紅辣椒、青辣椒、姜、生抽、黃酒、老抽、糖、鹽、植物油 1.冬瓜去皮切塊，絲瓜不去皮豎著切成條，辣椒切絲，蔥切段，蒜瓣切碎，姜切片。 2.煮鍋加水放入鴨肉和黃酒焯水。這個步驟很重要哦，可以很有效的祛除鴨肉的腥味 3.炒鍋加熱倒入油放入辣椒干、八角、蒜瓣、蔥、姜爆香。 4.放入鴨肉翻炒均勻，炒制鴨肉出油火不要太大。 5.放入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻。 6.如果想讓燒出來的鴨肉金黃好看，并且口感層次豐富可以稍微放點糖炒制上色。飯店廚師都這樣 7.放入水，水的位置不要漫過鴨肉。 8.把鴨肉放入電壓鍋功能選擇肉類濃香進(jìn)行燜至，這樣一來鴨肉可以更好的融入材料的味道，肉質(zhì)也會變得嫩一些 9.燜好的鴨肉倒入鍋中放入冬瓜和絲瓜翻炒均勻燜煮5分鐘左右. 10.放入鹽和辣椒絲翻炒均勻煮5分鐘，觀察冬瓜煮熟即可。 好吃的鴨肉燒雙瓜就做好了，鴨肉香口不腥，冬瓜入味軟口，絲瓜軟沙可口非常鮮美。鴨肉下鍋前先焯水加入黃酒可以去腥，放入電壓鍋燜可以減少烹飪時間，如果用的是鴨腿肉就不用放入電壓鍋燜了也不用焯水，切好放入生抽、黃酒、淀粉腌制直接炒味道更加嫩香也可以達(dá)到去腥的效果。（來源：今日頭條 潔潔的美食日記）

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