有一位中學(xué)老同學(xué)調(diào)到卷煙廠任業(yè)務(wù)經(jīng)理，工作之一就是陪客戶大餐小宴。吃的是山珍海味，喝的是茅臺洋酒，營養(yǎng)豐盛，不到半年人就發(fā)福了一圈。剛開始的時(shí)候，他覺得很高興，覺得可以出入酒店，盡情享用各種佳肴美酒，這人生也算是混得像模像樣了。但年底單位組織的體檢卻讓他笑不出來，因?yàn)锽超顯示他得了脂肪肝。 醫(yī)生告訴他，這是長期喝酒、進(jìn)食過多肥膩食品導(dǎo)致的，叮囑他要注意飲食控制，還開了降脂藥給他吃。 服用了一段時(shí)間的降脂藥，復(fù)查B超脂肪肝總算好轉(zhuǎn)了，醫(yī)生建議他再吃一段時(shí)間的藥，我同學(xué)這回可不大樂意了。他看過降脂藥的說明書，上面講這個(gè)藥有多種副作用，而且對肝功能也可能產(chǎn)生損傷，他擔(dān)心吃久了反受其害。但不吃降脂藥吧，自己的職位決定了必須還得經(jīng)常出去陪客戶吃喝，雖然他已經(jīng)很注意席上只吃清淡之品，肥膩的基本不碰，但是喝酒卻完全控制不住。沒辦法，不喝酒，誰跟你談業(yè)務(wù)??！他很是發(fā)愁，覺得吃也不是，不吃也不是，于是專門過來找我，想求個(gè)妥善的處理辦法。 我安慰他不必?fù)?dān)心，其實(shí)降脂的措施有很多，并不是只靠降脂藥才能解決的。比如吃大蒜就是個(gè)又有效的辦法。實(shí)施起來也很簡單，出去吃喝時(shí)，自己帶頭大蒜（10瓣左右），席上邊吃喝邊把這頭大蒜吃掉就可以了?？此冻鲆苫蟮纳裆?，我說可別小看大蒜，雖然值不了幾個(gè)錢，但對脂肪肝來說，還真是妙藥呢。 大蒜相傳是漢朝張騫出使西域時(shí)帶回來的，早已是烹飪中不可缺少的調(diào)味品，價(jià)值更是不可低估。現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜含有能夠降脂、控脂的大蒜素和大蒜油成分。大蒜對脂肪肝的功效也已得到許多實(shí)驗(yàn)證實(shí)。比如有研究對一批愛吃高脂肪飲食的受試者進(jìn)行觀察，讓其中—部分受試者同時(shí)吃大蒜，另—部分不吃。三個(gè)月后檢查他們的，吃和不吃的區(qū)別非常明顯。常吃大蒜的那組受試者，基本處于正常的形態(tài)，但沒有吃的那組人，卻有部分得了脂肪肝。 除了能夠減少脂肪對的損害，高脂飲食引起的脂肪肝，對于喝酒導(dǎo)致的脂肪肝，大蒜也有作用。研究發(fā)現(xiàn)，只要在喝酒前或喝酒時(shí)吃幾瓣大蒜，酒精對的損傷就能降至低，但如果喝完酒后兩個(gè)小時(shí)再亡羊補(bǔ)牢，那就沒有什么效果了。 老同學(xué)聽完很感興趣，又問我：飯桌上的很多菜肴里都有大蒜作為調(diào)味料，吃菜不就行了，何必要自備生大蒜呢？我告訴他，大蒜就是生的好，因?yàn)橄翊笏馑剡@些有效成分并不穩(wěn)定，高溫煎炒，很快就會被破壞掉，降脂護(hù)肝的作用自然就大打折扣。南方人吃蒜，—般都是放到菜里作調(diào)味料炒熟了吃，在北方，人們則把生大蒜用蒜臼搗成蒜蓉，拿來做拌黃瓜等涼菜，或者直接拿著生蒜頭佐餐。從醫(yī)學(xué)的角度看，北方人吃蒜的方法才是正確的。 老同學(xué)聽得連連點(diǎn)頭，想了下他又有了新的問題：生大蒜吃完有口氣，而且口感比較辣，他怕長期吃受不了。再說他去的都是酒店，見的往往是大客戶，要是自己帶頭大蒜過去，有時(shí)候怕被人笑話，面子上過不去，問我還有沒有更好的辦法。我想了下告訴他，可以吃腌制過的大蒜，比如常見的有糖酷大蒜頭，而且在很多酒店都有準(zhǔn)備，往往作為餐前小菜供應(yīng)，吃飯前要上盤，喝酒前或喝酒時(shí)食用，就完全不必?fù)?dān)心尷尬的問題了。 糖酷大蒜頭，有些地方俗稱糖蒜，就是拿生大蒜浸泡在米醋里，加上紅糖，密封上十天左右腌制出來，腌后的大蒜原先的辣味減少很多，且變得酸酸甜甜，味道相當(dāng)不錯(cuò)。而且大蒜里的有效成分經(jīng)過醋的酸性環(huán)境浸泡后，會變得更加穩(wěn)定，因此在脂肪肝的功效上與生大蒜基本一致。 我還告訴老同學(xué)，如果吃膩了大蒜，還可以換用另—個(gè)方子：山楂20克，泡水飲用，每日2~ 3次。山楂里的黃酮成分具有顯著的降脂作用，而且山楂本身還有消食化積、健脾開胃之效，對于像他這樣經(jīng)常吃喝，容易出現(xiàn)胃腸食滯的人是適合不過了。 老同學(xué)得了兩個(gè)方子，高高興興地回去了。他按我說的做，大蒜、山楂換著用，盡管應(yīng)酬未減，半年后復(fù)查，B超也完全正常。他高興地請我吃飯，席上他主動(dòng)要了一碟糖醋蒜頭來吃，還跟我說自己在單位、家里經(jīng)常用山楂泡水當(dāng)茶飲用。我告訴他好能堅(jiān)持下去，因?yàn)榇笏夂蜕街脖话l(fā)現(xiàn)還對于大有裨益。 如早在《本草綱目》就記載，大蒜可以治“血逆、心痛”，現(xiàn)代研究證實(shí)它對于心絞痛、心律失常、心肌炎、保護(hù)心肌細(xì)胞、均有作用。至于山楂，它能夠強(qiáng)心、抗心律不齊，甚至還有功效，因此這兩樣食物，常服實(shí)在是大有裨益的。（來源：今日頭條 心胸健康早知道）

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