如何制作冰皮月餅？

原料：

糯米粉45g

粘米粉35g

澄粉20g

牛奶50毫升

糖粉50g

色拉油20ML

輔料

紅豆沙  適量

熟糯米粉：適量

制作過程：

1.取適量糯米粉入鍋炒熟，用做手粉（防粘手）之用，炒至略微發(fā)黃即可

2.將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉，

3.攪拌均勻，至糖分完全溶化

4.稱量三種粉料，倒入碗中，攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘

5.入蒸鍋，蒸20分鐘

6.將蒸熟的面糊，攪拌至光滑發(fā)亮，放至稍涼，就是冰皮了

7.豆沙餡搓成20克/個的小球

 8.將冰皮分成30克/個的小球

9.在手上拍點(diǎn)手粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁

10.放上一個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口，將包好的冰皮月餅球，在手粉中滾一圈

11.然后把冰皮月餅球團(tuán)放進(jìn)模具，按壓成型即可

制好的冰皮月餅放進(jìn)冰箱冷凍以后，在節(jié)日里送給親朋好友，是不是比傳統(tǒng)月餅更有意義呢？

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