未成熟的蜂蜜，水分含量較高，其中的酵母容易發(fā)酵產氣，從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。對那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜，盡量不要選擇。成熟蜜水分少，室溫下儲存即可，一般不會出現(xiàn)發(fā)酵產氣產酸的情況。 好的蜂蜜含水量低，而且有光澤，消費者要選到比較好的蜂蜜，有效的方法就是聞和嘗，只要記住了真正好蜂蜜的味道，再去吃那些不好的蜂蜜，就很容易能夠分辨了。

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