雖然保質(zhì)期和保存期僅有一字之差，但本質(zhì)概念和涵義完全不同。對于這兩個涉及百姓日常消費的概念，大部分人往往忽略，或者將二者當(dāng)成一回事。 保質(zhì)期又稱佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品的標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內(nèi)可能仍然可以食用。 而另一種叫保存期，即產(chǎn)品可食用的終日期。在保存期之后，食品會發(fā)生品質(zhì)變化，產(chǎn)生大量致病，如果食用，則有可能導(dǎo)致食物中毒和急性傳染病。所以，過了保存期的食物，必須做丟棄處理。

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