首先，從配料表中看除了調(diào)味品以外通常還會添加蘑菇汁或者是蘑菇提取物，這種物質(zhì)是從蘑菇的食材中提取的，而蘑菇我們在食用的時(shí)候也會品嘗出其濃郁的鮮味，這種鮮味來自于蘑菇中的游離的核苷酸即鳥苷酸、肌苷酸等天然物質(zhì)。 其次，海苔的原料是紫菜，是用一種烤的方式讓紫菜干脆可口，而紫菜本身在調(diào)湯的時(shí)候也會為湯汁帶來鮮香的味道，而這種鮮味除了來自于游離核苷酸外，還來自于其中的蛋白質(zhì)，很多食物中都因?yàn)楹絮r味濃郁的蛋白質(zhì)的分解物之一谷氨酸所以在烹調(diào)時(shí)不用添加味精，例如：炒雞蛋。所以這種提鮮的物質(zhì)也是天然無害的。

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