家庭做菜菜，南北方由于飲食習慣的差異，也略有不同！ 大致有： 鹽：百味之主、川鹽、貢鹽、碘鹽 、井鹽、海晶鹽、粗鹽、 味椒鹽 、淮鹽、燒烤鹽、日本七味鹽、 油：色拉油、橄欖油、棕櫚油、豆油、花生油、菜子油、松子油、香油、三合油、 雞油 糖：味甜提鮮、白糖、砂糖、紅塘、冰糖、糖精、 麥芽糖、蜂蜜 醋：白醋、陳醋、米醋、大紅浙醋、鎮(zhèn)江醋、香醋、老醋、紅梁醋 醬：甜面醬、天津甜面醬、北京烤鴨醬、芝麻醬、韭花、醬豆腐、花生醬、柱侯醬、海鮮醬、沙爹醬、沙茶醬、酸梅醬、ok醬、番茄醬、OX醬、橙汁、南乳 、急汁、沙律汁、香辣蟹醬、德福醬、桂林辣醬、鮑魚汁、排骨醬、冰梅醬、桂花急汁、椰汁、煉乳、大醬、黃醬、橄欖菜、叉燒醬、南乳汁、酸菜魚料、姜汁、蒸魚豉油、五香豆豉、姜豉 味精：味素、味精、味精粉、麥芽芬、雞精、雞精、蘑菇精、鮮味王 醬油：黑白醬油、美極醬油、味極鮮醬油、海天醬油、老抽、生抽、辣醬油、鮮貝露 辣醬：郫縣豆瓣辣醬、四川紅油辣醬、天津蒜茸辣醬、湖南辣妹子、李錦記蒜蓉辣醬、老干媽辣醬、阿香婆香辣醬、紅油王、剁椒 淀粉：玉米淀粉、生粉、紅薯粉、香炸粉、、脆炸粉、泡打粉、嫩肉粉、吉士粉、綠豆粉、土豆淀粉、鷹栗粉、咖喱粉、黑椒粉、手錘食粉、松肉粉、椰蓉、面包糠、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、食用色素、堿、硝、礬 蠔油：沙井蠔油、海天蠔油 料酒：紹酒、黃酒、花雕酒、米酒、料酒、醪糟汁、玫瑰露酒 藥料：花椒、大料、香葉、桂皮、桂圓、枸杞子、茴香、丁香、砂姜、良姜、干草、孜燃、白芷、豆蔻、草寇、肉蔻、米樵、冬蟲夏草、干人參、黨參、草果、砂仁、香茅草、米翹（禁用）、陳皮、五味子 胡椒粉：黑、白胡椒， 此外，蔥姜蒜是必不可少的...

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