“從西餐的角度看，這道菜很有點(diǎn)兒地中海風(fēng)格；從中餐的眼光觀察，嘿嘿，也不過就是一道“茄辣西”。把西紅柿等食材簡單一炒，釀進(jìn)茄子卷，放入烤箱烤一烤，調(diào)味兒的關(guān)鍵是薄荷、橄欖油和芝士粉。較少的調(diào)味兒和較少的翻炒，應(yīng)該更能保留食材的原味兒和營養(yǎng)吧，至于好不好吃，就看個(gè)人口味兒了。勇于嘗試新口味兒，不妨一試——” 主料 紫色長茄 (半個(gè)) 輔料 大個(gè)西紅柿 (1個(gè)) 青椒 (1個(gè)) 廚具 電烤箱、炒鍋 分類 常見菜式 夏季菜譜 熱菜 外國美食 酸咸 烤 廿分鐘 簡單難度 茄子洗凈剖開，片成大薄片；加入少許鹽腌漬片刻； 西紅柿切丁，青椒切丁；洋蔥切丁；大蒜切成末； 鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟； 鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟； 下入西紅柿丁和青椒丁，翻炒均勻；再加入大蒜末和薄荷葉，翻炒均勻； 加入適量鹽、糖和現(xiàn)磨胡椒粉，調(diào)味兒； 盛出備用； 腌好的茄子片洗凈水分，卷成卷，用牙簽固定，排進(jìn)烤盤； 外層刷上一層厚厚的橄欖油； 將炒好的餡釀在茄子卷中； 送入預(yù)熱200度的烤箱，烤大約15分鐘至茄子熟軟； 取出裝盤，撒上芝士粉，即可。 小竅門： 1、茄子片要不要先用鹽腌一腌？腌過的茄子口感筋道，不腌的茄子口感軟爛，不腌要比腌過味道好；但是，腌過的茄子比較容易卷起來，不腌的話就要片得更薄才容易卷。 2、烘烤的時(shí)間和溫度請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的“脾氣”調(diào)整。 3、沒有芝士粉，也可以不用，就叫“釀烤茄子”，不必“芝士”了。

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