原標(biāo)題：“醬油”“食醋”不能隨便叫 遼寧大連開(kāi)展調(diào)味品專(zhuān)項(xiàng)整治

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  “企業(yè)生產(chǎn)和市場(chǎng)上銷(xiāo)售的調(diào)料，只有釀造的才可以標(biāo)注‘醬油’‘食醋’名稱(chēng)或類(lèi)別，其他的可以標(biāo)注為‘復(fù)合調(diào)味料’名稱(chēng)。以前標(biāo)示為‘配制醬油’‘配制食醋’的產(chǎn)品，不能再生產(chǎn)銷(xiāo)售了，其原標(biāo)準(zhǔn)已于2021年1月1日廢止?！比涨?，遼寧省大連市市場(chǎng)監(jiān)管局和沙河口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的執(zhí)法人員在企業(yè)檢查時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)向企業(yè)科普。

據(jù)介紹，醬油和食醋新國(guó)標(biāo)已于2018年6月21日發(fā)布，2019年12月21日正式實(shí)施，按照現(xiàn)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，醬油、食醋生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)具有完整的發(fā)酵釀造工藝。在此日期之后，醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)、銷(xiāo)售標(biāo)示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品，否則，可按生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行處罰，相關(guān)產(chǎn)品依法處置。原生產(chǎn)“配制醬油”“配制食醋”的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)申請(qǐng)變更或注銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可。在此日期前已經(jīng)上市銷(xiāo)售的配制醬油和配制食醋產(chǎn)品，可以在保質(zhì)期內(nèi)銷(xiāo)售。

醬油和食醋產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法標(biāo)注食品標(biāo)識(shí)，在標(biāo)簽醒目位置清晰標(biāo)注“醬油”“食醋”等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定名稱(chēng)，準(zhǔn)確標(biāo)注各種原料、輔料和食品添加劑。醬油生產(chǎn)使用轉(zhuǎn)基因大豆為原料的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因大豆加工品”或“加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆”字樣。不符合醬油和食醋食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)味品，不得使用“醬油味”“醬油汁”“調(diào)配醬油”“醬油制品”“醬油膏”“生抽汁”“老抽汁”“醋味”“醋汁”“醋精”“調(diào)配醋”“醋制品”等容易誤導(dǎo)消費(fèi)者的名稱(chēng)。

為加強(qiáng)醬油和食醋的質(zhì)量安全監(jiān)督管理，今年6月份開(kāi)始，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展了以醬油和食醋為重點(diǎn)的調(diào)味品專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，全面加強(qiáng)對(duì)醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查，分析、查找企業(yè)存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，依法查處使用酸水解植物蛋白調(diào)味液等原料配制生產(chǎn)醬油、使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋，以及食品生產(chǎn)許可未及時(shí)變更、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)虛假標(biāo)注等違法行為，嚴(yán)厲打擊使用工業(yè)鹽、工業(yè)醋酸等非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品的違法行為，取得了良好的成效。

執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了企業(yè)食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)是否仍包括“配制醬油”“配制食醋”；實(shí)際執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否有效；原料采購(gòu)和使用是否符合規(guī)定，是否落實(shí)原料入廠、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)等全過(guò)程記錄制度；是否有完整的釀造工藝，物料是否平衡（發(fā)酵設(shè)施設(shè)備、工藝周期、原料采購(gòu)使用與成品產(chǎn)量是否符合）；是否存在生產(chǎn)過(guò)程中摻雜使假；是否建立食品添加劑管理制度、專(zhuān)門(mén)貯存、明顯標(biāo)示、專(zhuān)人管理；是否存在生產(chǎn)過(guò)程中添加香精、香料，超范圍超限量使用食品添加劑；是否建立食品安全追溯體系，確保食品安全順向可查、逆向可追、責(zé)任可究；標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)是否存在虛假標(biāo)注等情況。

下一步，結(jié)合市場(chǎng)監(jiān)管總局“加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管，提升醬油和食醋產(chǎn)品質(zhì)量水平”行動(dòng)，引導(dǎo)和督促醬油、食醋生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。鼓勵(lì)醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈管理，實(shí)施先進(jìn)的食品安全和質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)將持續(xù)開(kāi)展至今年年底。

來(lái)源：中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)