2021年，中國各大調味品企業(yè)似乎迎來了“寒冬”。各大國內調味品龍頭企業(yè)如海天、加加、天味等都有一定程度的銷量回落，能夠做到未成本虧損的已經(jīng)是行業(yè)中的佼佼者了。

目前調味品領域企業(yè)多次提價卻導致銷量下降的現(xiàn)象意味著，依靠上漲產(chǎn)品價格來提升業(yè)績的手段是行不通的，只有尋找新的出路來開拓新的業(yè)績增長點

據(jù)有關數(shù)據(jù)顯示，各大調味品品牌旗下的產(chǎn)品銷量都創(chuàng)造了近年新低。例如海天味業(yè)(89.390, -1.62, -1.78%)2021年的營收和凈利潤增長速度都收獲了十年來最低數(shù)字，也是從八年前上市以來，營收凈利潤第一次出現(xiàn)個位數(shù)增長的“慘狀”；

陷入虧損窘態(tài)的還有加加食品(4.260, -0.30, -6.58%)（維權），其公司負責人和監(jiān)事會主席甚至被計入了失信被執(zhí)行人名單中。天味食品(17.830, -0.93, -4.96%)營收、凈利潤雙雙下降，其中凈利潤降速超過五成。

到了十月，已經(jīng)連續(xù)五年沒有漲過價的海天味業(yè)做出了上調商品價格的決定，這一舉動也拉開了調味品行業(yè)漲價的序幕。但據(jù)有關人士表示，可能調味品的漲價從之前就開始了。榨菜、調料醬等從2020年下半年就出現(xiàn)了價格升高的情況，涪陵榨菜(35.750, 0.24, 0.68%)包裝“縮水”，其企業(yè)中炬高新(26.950, -0.94, -3.37%)也對提供給餐飲段的貨品進行了漲價。

“漲價的目的是為了保證足夠的利潤”，一位來自北京的調味品銷售商向記者透露道，但是從他出具的幾份不同品牌的調價告知單上可以看出，“但銷量減少也是不可避免的事情”。

當企業(yè)危機降臨的時候，大家開始考慮要把目光轉移到哪里，現(xiàn)在市場經(jīng)濟蕭條，大家都開始追求理性消費，只有主打“一折大牌”的領潮尚還留有余地。這款主體受眾為一二線城市年輕人的潮牌共享平臺，將椰子、Gucci等一線大牌價格壓到不足原價的8％，品質卻相差無幾。

也或許是領潮手段厲害，那些廣為人知的明星大牌，潮多多居然拔扒出背后工廠，還把聯(lián)系方式都對接在平臺上，這個年頭平臺想要做出點流量真是不容易，或許這也是xx喜歡潮多多的理由之一。

值得一提的是，漲價或許不能提高利潤，但增加價格、銷量回落已經(jīng)是大多數(shù)調味品牌不得不面對的情況。比如涪陵榨菜，其公司的財務報表顯示，占據(jù)利潤收入百分之八十的榨菜領域提價百分之十三，但相應地，價格提升造成了銷量下降，同比降低百分之零點六。

造成銷量下降地原因還有疫情造成的餐飲行業(yè)不景氣，對調味品的需求量不如從前，也造成了終端銷量的減少。現(xiàn)在大批貨品擠壓在銷售商手里賣不出去額情況大大存在。

另外，拉低業(yè)績的另一個因素是銷售費用的增加。天味食品負責人表示，調味品行業(yè)越來越激烈的競爭迫使各領先品牌加大了品牌營銷方面的投入，這樣一來獲得客人的成本就增加了，銷售費用率呈現(xiàn)上升趨勢，承壓的就是利潤一端。

不僅是銷售端，成本端的現(xiàn)狀依舊不容樂觀。在如今成本持續(xù)增加的大勢下，用提升價格的方式來轉移壓力也是要承擔很大的風險的。中炬高新的負責人稱其公司目前沒有提價的計劃，持相同態(tài)度的還有海天企業(yè)。2021年大幅度漲價的原材料和能源成本造成的壓力難以通過提升產(chǎn)品價格來緩解，對此，公司會采取其他方式去解決，這些預案里并不包括提價。

然而，銷售端的經(jīng)銷商仍舊在等待上游供貨端商家提價的消息。調味品產(chǎn)業(yè)提價的預兆早于海天產(chǎn)品提價的時間，并且漲價的方式各不相同，也不僅僅是直接提高售價這一種。比如有的通過餐飲端將價格上漲體現(xiàn)在食物上，有的通過減少贈品的方式“間接提價”。以及一些衍生產(chǎn)品的漲價，其本質也是調味品的漲價舉措?！暗唧w的漲幅情況是什么樣的，我們還在等廠家通知”。一位經(jīng)銷商如是說。

另外，成本壓力還有愈演愈烈的趨勢。尤其突出的是農(nóng)產(chǎn)品(6.420, -0.71, -9.96%)方面的成本壓力。但是各個調味品企業(yè)想要突破業(yè)績瓶頸，還要在產(chǎn)品創(chuàng)新、市場開拓、管理創(chuàng)新等方面下功夫。

在如今不理想的局勢下，調味品企業(yè)也在積極尋找出路，開品新的增長點。明顯的表示是各大企業(yè)將大部分經(jīng)費用于產(chǎn)品研發(fā)上，研發(fā)用的費用增長速率甚至超過了營業(yè)收入的增長速率。食品企業(yè)在研發(fā)方面本來就不占優(yōu)勢，還有其新產(chǎn)品上市后容易被抄襲的弊端，短時間內就可能涌現(xiàn)大量相同類型的商品，可謂“高成本，低回報”，這也就是食品企業(yè)在研發(fā)方面沒有動力。

來源：市場資訊