2021年，中國各大調味品企業(yè)似乎迎來了“寒冬”。 各大國內調味品龍頭企業(yè)如海天、加加、天味等都有一定程度的銷量回落，能夠做到未成本虧損的已經是行業(yè)中的佼佼者了。

目前調味品領域企業(yè)多次提價卻導致銷量下降的現(xiàn)象意味著，依靠上漲產品價格來提升業(yè)績的手段是行不通的，只有尋找新的出路來開拓新的業(yè)績增長點

據(jù)有關數(shù)據(jù)顯示，各大調味品品牌旗下的產品銷量都創(chuàng)造了近年新低。例如海天味業(yè)2021年的營收和凈利潤增長速度都收獲了十年來最低數(shù)字，也是從八年前上市以來，營收凈利潤第一次出現(xiàn)個位數(shù)增長的“慘狀”；

陷入虧損窘態(tài)的還有加加食品，其公司負責人和監(jiān)事會主席甚至被計入了失信被執(zhí)行人名單中。天味食品營收、凈利潤雙雙下降，其中凈利潤降速超過五成。

到了十月，已經連續(xù)五年沒有漲過價的海天味業(yè)做出了上調商品價格的決定，這一舉動也拉開了調味品行業(yè)漲價的序幕。但據(jù)有關人士表示，可能調味品的漲價從之前就開始了。榨菜、調料醬等從2020年下半年就出現(xiàn)了價格升高的情況，涪陵榨菜包裝“縮水”，其企業(yè)中炬高新也對提供給餐飲段的貨品進行了漲價。

“漲價的目的是為了保證足夠的利潤”，一位來自北京的調味品銷售商向記者透露道，但是從他出具的幾份不同品牌的調價告知單上可以看出，“但銷量減少也是不可避免的事情”。

值得一提的是，漲價或許不能提高利潤，但增加價格、銷量回落已經是大多數(shù)調味品牌不得不面對的情況。比如涪陵榨菜，其公司的財務報表顯示，占據(jù)利潤收入百分之八十的榨菜領域提價百分之十三，但相應地，價格提升造成了銷量下降，同比降低百分之零點六。

造成銷量下降地原因還有疫情造成的餐飲行業(yè)不景氣，對調味品的需求量不如從前，也造成了終端銷量的減少。現(xiàn)在大批貨品擠壓在銷售商手里賣不出去額情況大大存在。

另外，拉低業(yè)績的另一個因素是銷售費用的增加。天味食品負責人表示，調味品行業(yè)越來越激烈的競爭迫使各領先品牌加大了品牌營銷方面的投入，這樣一來獲得客人的成本就增加了，銷售費用率呈現(xiàn)上升趨勢，承壓的就是利潤一端。

不僅是銷售端，成本端的現(xiàn)狀依舊不容樂觀。在如今成本持續(xù)增加的大勢下，用提升價格的方式來轉移壓力也是要承擔很大的風險的。中炬高新的負責人稱其公司目前沒有提價的計劃，持相同態(tài)度的還有海天企業(yè)。2021年大幅度漲價的原材料和能源成本造成的壓力難以通過提升產品價格來緩解，對此，公司會采取其他方式去解決，這些預案里并不包括提價。

然而，銷售端的經銷商仍舊在等待上游供貨端商家提價的消息。調味品產業(yè)提價的預兆早于海天產品提價的時間，并且漲價的方式各不相同，也不僅僅是直接提高售價這一種。比如有的通過餐飲端將價格上漲體現(xiàn)在食物上，有的通過減少贈品的方式“間接提價”。以及一些衍生產品的漲價，其本質也是調味品的漲價舉措。“但具體的漲幅情況是什么樣的，我們還在等廠家通知”。一位經銷商如是說。

另外，成本壓力還有愈演愈烈的趨勢。尤其突出的是農產品方面的成本壓力。但是各個調味品企業(yè)想要突破業(yè)績瓶頸，還要在產品創(chuàng)新、市場開拓、管理創(chuàng)新等方面下功夫。

在如今不理想的局勢下，調味品企業(yè)也在積極尋找出路，開品新的增長點。明顯的表示是各大企業(yè)將大部分經費用于產品研發(fā)上，研發(fā)用的費用增長速率甚至超過了營業(yè)收入的增長速率。食品企業(yè)在研發(fā)方面本來就不占優(yōu)勢，還有其新產品上市后容易被抄襲的弊端，短時間內就可能涌現(xiàn)大量相同類型的商品，可謂“高成本，低回報”，這也就是食品企業(yè)在研發(fā)方面沒有動力。

結語

另外，調味品企業(yè)也將目光放在了產能擴張上。各個企業(yè)都有不同領域的調味品增產計劃。

今日話題：餐飲行業(yè)發(fā)展低迷，調味品業(yè)績集體下滑，各大企業(yè)陷入虧損窘態(tài)

來源：金元寶財經