伏特加產(chǎn)生的具體年代已經(jīng)無從考證了，但已知早的伏特加于15世紀(jì)晚期由克里姆林宮楚多夫修道院里的修道士所釀。 　　傳說克里姆林宮楚多夫修道院的修士用黑麥、小麥、山泉水釀造出一種用來傷口的“液”，一個(gè)修士偷喝了“液”，使之流傳開來，并在1505年成為了飲用的酒。但17世紀(jì)教會(huì)宣布伏特加為惡魔的發(fā)明，毀掉了與之有關(guān)的文件。次世界大戰(zhàn)，沙皇壟斷伏特加專賣權(quán)，布爾什維克號(hào)召工人不買伏特加。衛(wèi)國戰(zhàn)爭，斯大林批準(zhǔn)供給前線每人40°伏特加100g。1930年，伏特加酒的配方被帶到美國，在美國也建起了寶獅(smirnoff)酒廠，所產(chǎn)酒的酒精度很高，在后過程中用一種特殊的木炭過濾，以求取得伏特加純凈的味。 　　當(dāng)然，提到任何一種蒸餾酒，我們都無法繞過烈酒歷史上偉大的發(fā)明——蒸餾技術(shù)。1800年，Edward Adam發(fā)明了“精餾”技術(shù)，從而可以在蒸餾的過程中去除酒中的壞味道;1817年Johannes Pistorius發(fā)明了新技術(shù)，可以僅一次蒸餾獲得酒精度85%以上的產(chǎn)品。伴隨工藝不斷改進(jìn)，目前伏特加的生產(chǎn)商可以通過連續(xù)蒸餾技術(shù)獲得高酒精度95.6%的制成品。 　　雖然被稱為烈酒，但在獲得了高酒精度的制成品后，伏特加釀造者會(huì)兌水至希望獲得的酒精度，才能后裝瓶上市。這也是伏特加和威士忌在制造工藝上的大區(qū)別——威士忌僅蒸餾至需要的酒精度即可，而不會(huì)像伏特加這樣“過度”蒸餾?，F(xiàn)如今，我們喝到的市面上常見的伏特加，基本是40%的酒精度。其實(shí)早在1894年，俄羅斯化學(xué)家Dmitri Mendeleev就受命研究伏特加酒的佳酒精度，當(dāng)時(shí)的研究結(jié)果是38%，低于這個(gè)度數(shù)太淡，高于這個(gè)度數(shù)則太烈。但昔日俄國酒精稅是財(cái)政收入的重要來源，而征稅則根據(jù)酒精度。當(dāng)時(shí)并沒有計(jì)算機(jī)，在計(jì)算稅收時(shí)，40%顯然比38%要容易計(jì)算得多，所以廠商就生產(chǎn)酒精度40%的伏特加酒，既接近佳酒精度，又方便計(jì)算。目前歐盟規(guī)定，伏特加酒的低酒精含量為37.5%。

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