伏特加（俄語(yǔ)：Водка）是一種經(jīng)蒸餾處理的酒精飲料。它是由水和經(jīng)蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，通常會(huì)經(jīng)多重蒸餾從而達(dá)到更純更美味的效果，市面上品質(zhì)較好的伏特加一般是經(jīng)過(guò)三重蒸餾的。在蒸餾過(guò)程中除水和乙醇外亦會(huì)加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥，如果是制作有味道的伏特加更會(huì)加入適量的調(diào)味料。雖然伏特加在東歐和北歐國(guó)家的傳統(tǒng)上是應(yīng)該以?xún)麸嫷姆椒ㄆ穱L，但當(dāng)它在其他的國(guó)家大眾化后已經(jīng)愈見(jiàn)少人用傳統(tǒng)飲法品嘗它的獨(dú)特口味。近年更多人喜歡將伏特加加上其他飲料或以雞尾酒來(lái)飲用它。

伏特加不是白酒，屬于洋酒，它是調(diào)酒時(shí)的五大基酒之一，無(wú)色無(wú)味，但是烈。白酒主要是以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)為原料釀造而成。而伏特加主要產(chǎn)自俄羅斯，那可是被稱(chēng)為俄羅斯的生命之水。它主要以谷物或馬鈴薯為原料釀造而成。

伏特加源于俄文“生命之水”一詞當(dāng)中“水”的發(fā)音。主要以谷物與馬鈴薯為原料，經(jīng)過(guò)蒸餾制成酒精，再用蒸餾水淡化至40°到60°并經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾，使酒晶瑩，無(wú)色無(wú)味，清爽爽口，使人感到不甜、不苦、不澀、只有火焰般的刺激，形成伏特加獨(dú)有的特色。所以在眾多酒類(lèi)中，調(diào)酒師中意的就是它了。

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