法國政府有著極為嚴(yán)格的規(guī)則，酒商是不能隨意自稱的。總括而言，干邑有下列之類別。 3-STAR三星干邑：蘊(yùn)藏期不少于兩年。 V.S.O.P干邑：蘊(yùn)藏期不少于四年。 NAPOLEON干邑：蘊(yùn)藏期不少于六年。 X.O.干邑：蘊(yùn)藏期多在八年以上。 XO是葡萄蒸餾酒白蘭地的一種等級(jí)表示，是Extra Old的縮寫，意指“極陳年”。 干邑白蘭地地區(qū)等級(jí)劃分 “干邑”這個(gè)名稱本身受原產(chǎn)地控制命名AOC的保護(hù)（在葡萄酒知識(shí)中查看AOC詞條）。所有的干邑都是白蘭地，但并不是所有的白蘭地都是干邑。只有采用法國干邑地區(qū)內(nèi)的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑”，這是法國政府明文規(guī)定的法令。如果你在標(biāo)簽上看到“干邑”，那這瓶酒一定來自法國西南部的干邑地區(qū)，在波爾多北方。而干邑地區(qū)的土地，也依據(jù)土地的質(zhì)量并根據(jù)法國政府的分級(jí)制，分割為六大產(chǎn)區(qū)： 一級(jí)產(chǎn)區(qū)：大香檳區(qū)(Grande Champagne) 二級(jí)產(chǎn)區(qū)：小香檳區(qū)(Petite Champagne) 三級(jí)產(chǎn)區(qū)：邊林區(qū)(Borderies) 四級(jí)產(chǎn)區(qū)：優(yōu)質(zhì)林區(qū)(Fin Bois) 五級(jí)產(chǎn)區(qū)：良質(zhì)林區(qū)(Bons Bois) 六級(jí)產(chǎn)區(qū)：普通林區(qū)(Bois Ordinaires) 這些產(chǎn)區(qū)中，質(zhì)量好的則是大、小香檳區(qū)，原因是大、小香檳區(qū)的土壤中，含白堊土成份高，而土壤含白堊土越多，生產(chǎn)的葡萄也好。 白蘭地大體分為三個(gè)等級(jí)： 級(jí)為V.S，即三，法國相關(guān)法律規(guī)定，干邑白蘭地勾兌時(shí)原酒的低酒齡至少在1.5年以上。 第二級(jí)，V.O， V.O.P， V.S.O.P等，勾兌時(shí)原酒的低酒齡至少為4-4.5年以上。 第三級(jí)，X.O， Napoleon， Exatra等，為很老的陳年白蘭地，稱為精品或，勾兌時(shí)低酒齡在6年以上。 干邑白蘭地怎么喝 1、選酒。干邑白蘭地根據(jù)在橡木桶中陳釀時(shí)間的長短，分為不同的等級(jí)。 2、選酒杯。喝干邑的時(shí)候，普遍使用郁金香型的葡萄酒杯，有時(shí)也會(huì)使用杯肚較大、杯腳較矮的球形酒杯。 3、倒酒。往杯中倒25毫升(0.85盎司)左右的干邑白蘭地。 4、溫酒。用掌心托住杯身底部，讓手掌的溫度傳到酒液。溫酒需要10分鐘左右，等酒液的溫度升到室溫或者21.11攝氏度(70華氏溫度)時(shí)即可。 5、觀色。觀察酒液表面的顏色，從顏色可以大致看出它的陳年時(shí)間。 （1）如果酒液是稻草黃色，那它應(yīng)該是一款年輕的干邑； （2）如果酒液是金黃色、琥珀色或者赤褐色，那它應(yīng)該是一款陳年干邑。 6、聞香。把鼻子湊近酒杯的邊沿，細(xì)細(xì)聞一下酒的香氣，你可能會(huì)聞到紫羅蘭或玫瑰的花香以及葡萄柚或李子的果香。 7、轉(zhuǎn)杯。按逆時(shí)針方向輕輕轉(zhuǎn)一下酒杯，這樣可以幫助杯中的液體散發(fā)出更多的香氣。 8、再次聞香。搖杯之后，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)酒中散發(fā)出一些不同的香氣。 9、品嘗。輕輕抿一小口，讓酒液在口中多停留一會(huì)兒，這樣你就可以充分領(lǐng)略到它的復(fù)雜滋味。 小貼士 1、干邑白蘭地可以跟很多飲料一起調(diào)配雞尾酒； 2、干邑白蘭地非常適合搭配咖啡、巧克力和雪茄。

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