白冰酒年輕時(shí)是淺黃色或淡金色的，隨著陳年的推進(jìn)，冰白葡萄酒逐漸馬德拉化，變成深沉的琥珀金色。紅冰酒的顏色則更像淺色勃艮第（Burgundy）葡萄酒或是桃紅葡萄酒。大部分冰酒的風(fēng)格介于中等酒體到重酒體之間。白冰酒的常見(jiàn)香氣是核果香（其中杏子和桃子是主導(dǎo)性香氣），入口后，蜂蜜般甜潤(rùn)的口感混合著核果香，以及濃郁的異域芒果香。紅冰酒的主要香氣傾向于草莓香和糖漬紅色水果的香氣，并隨著甜蜜辛香的口感一起迸發(fā)。 冰酒的剩余糖分（Residual Sugar）在 180-320g/L 之間，雖然甜度極高，卻口感清新（因?yàn)樗岫雀撸?，酒體飽滿，余味悠長(zhǎng)，是的佳釀。因釀酒葡萄的不同，冰酒的風(fēng)味也不同，有桃子、梨、杏干、蜂蜜、柑橘、無(wú)花果、焦糖或青蘋(píng)果等等，不一而足。很多冰酒（特別是白冰酒）還有特別的、來(lái)自異域的熱帶水果風(fēng)味，如菠蘿、芒果或荔枝等。 冰酒的酒精度一般比普通餐酒的酒精度要低，如有些德國(guó)雷司令冰酒的酒精度才 6%。加拿大冰酒的酒精度倒是稍高一些，在 8-13% 之間。 冰酒該年輕時(shí)飲用還是陳年后喝才好？對(duì)此，專家們爭(zhēng)論不休，有些人認(rèn)為冰酒的甜度、酸度都很高，陳年潛力，陳年后飲用更佳；另一部分人則認(rèn)為陳年后，冰酒的果味、香氣、清爽感及其至關(guān)重要的酸都會(huì)消失，得不償失。

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