什么是桶強(qiáng)威士忌？ Cask 即橡木桶，Strength 即強(qiáng)度，Cask Strength 指原桶酒精強(qiáng)度的威士忌，簡稱原桶或桶強(qiáng)。 前面我們說到一般威士忌的釀造方式，絕大部分威士忌在裝瓶之前加水，將酒精度降低至合適的濃度，因此市面上的瓶裝威士忌酒精度大多在 40-43% ABV。但是有時釀酒師也會選擇不加水稀釋，直接以原桶酒精強(qiáng)度，即桶強(qiáng)來裝瓶。桶強(qiáng)是威士忌釀造中使用的術(shù)語，用于描述在桶中儲存熟成時的酒精度，通常范圍在 60%-65％ ABV。 熟成時的酒精度常常受到酒窖的貯存環(huán)境影響。在干燥的酒窖中，水分和酒精都會蒸發(fā)，水分蒸發(fā)的更多，令酒液呈現(xiàn)更加精致的口感，終酒精度也會稍高一些。在潮濕的酒窖中，酒精會蒸發(fā)得更多，為酒液帶來更圓滑的口感，終酒精度也會稍低一些。 桶強(qiáng)威士忌有什么特點(diǎn)？ 不加水稀釋，風(fēng)味更醇正。因?yàn)槲醇铀♂?，桶?qiáng)威士忌能夠親近原始的酒釀風(fēng)景，可以大程度反映出威士忌在木桶內(nèi)的味道與及蒸餾廠的風(fēng)格，它被認(rèn)為是原汁原味的。這也是桶強(qiáng)威士忌能夠流行起來的主要原因。 酒精度高，芳香更濃郁。威士忌的香氣及味道主要是由不同組合的有機(jī)物例如酯類、醛類、酚類等等所引起，它們大部份都易溶于乙醇，即是酒精。所以說，在某種程度上，酒精度愈高就可以帶上更多提供香氣及味道的有機(jī)物，所以在味道及香氣上，高酒精度威士忌比低酒精度的更多、更強(qiáng)。 產(chǎn)量更少，價格更高昂。桶強(qiáng)威士忌是極小眾的一類產(chǎn)品，酒廠的重心還是會放在普通威士忌產(chǎn)品上，會生產(chǎn)桶強(qiáng)威士忌也多半是因?yàn)閷δ撑坪軡M意從而想直接發(fā)售出來給消費(fèi)者鑒賞品嘗。另外因?yàn)槲醇铀阊b瓶，每一桶酒可以灌裝的瓶數(shù)自然下降。產(chǎn)量少，成本高，價格自然比一般的威士忌更加昂貴。 針對高端市場。桶強(qiáng)威士忌通常需要的陳年時間長，木桶和酒液的長期接觸能使威士忌發(fā)展出更濃郁復(fù)雜的風(fēng)味和更柔順的口感。而這樣超長時間的陳釀也必然增加威士忌成本，加上比不一般的威士忌更復(fù)雜，所以通常更適合于高端市場更為專業(yè)的人士。

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