威士忌按產(chǎn)區(qū)如何分類？ 作為全球受歡迎的烈酒之一，威士忌在世界各地都有出產(chǎn)。這其中，受大眾認(rèn)可的主要有蘇格蘭威士忌，以及近年來(lái)崛起的愛(ài)爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌、日本威士忌和加拿大威士忌。 （1）蘇格蘭 被譽(yù)為“英國(guó)國(guó)酒”的蘇格蘭威士忌是全球知名度高的威士忌，它一直以復(fù)雜和著稱。根據(jù)規(guī)定，蘇格蘭威士忌蒸餾后酒精含量不得高于 94.8%，之后還必須在蘇格蘭本地進(jìn)行至少 3 年的橡木桶陳釀。當(dāng)然，蘇格蘭威士忌之所以風(fēng)格多變，是因?yàn)檫@里有 5 大風(fēng)格各異的產(chǎn)區(qū)。（如果蘇格蘭威士忌的酒標(biāo)上標(biāo)有產(chǎn)區(qū)，那就意味著所有酒液都在該產(chǎn)區(qū)完成蒸餾過(guò)程。） ① 斯貝塞（Speyside）：蘇格蘭威士忌的精髓所在，擁有復(fù)雜多變的香氣和精致優(yōu)雅的煙熏味。整體上可分為 2 種風(fēng)格：以格蘭威特（Glenlivet）為代表的酒體輕盈型，以麥卡倫 （Macallan）為代表的口感豐厚型。 ② 高地（Highlands）：面積大，不過(guò)西部高地（口感圓潤(rùn)，風(fēng)味干爽，帶有泥煤味）、北部高地（帶有特殊的石南和香料味）和東部高地（口感順滑，果香濃郁）的威士忌風(fēng)格各異，整個(gè)產(chǎn)區(qū)幾乎沒(méi)有統(tǒng)一的風(fēng)格。 ③ 伊萊（Islay）：標(biāo)志性風(fēng)味就是泥煤味（當(dāng)然也有的不帶泥煤味），堪稱蘇格蘭威士忌中野性的風(fēng)格。 ④ 低地（Lowlands）：以酒體輕盈的麥芽威士忌為主，香氣較淡，口感清新。 ⑤ 康貝爾鎮(zhèn)（Campbeltown）：主要以泥煤味和海鹽味為主，口感厚重豐富。 （2）愛(ài)爾蘭 和蘇格蘭威士忌一樣，愛(ài)爾蘭威士忌的歷史非常久遠(yuǎn)。不過(guò)到了 20 世紀(jì)后期，愛(ài)爾蘭威士忌才開(kāi)始出現(xiàn)復(fù)興的跡象。即便如此，它在名氣上依然遠(yuǎn)不及蘇格蘭威士忌。而且，愛(ài)爾蘭威士忌的生產(chǎn)法規(guī)不如蘇格蘭威士忌嚴(yán)格。與之不同的是，愛(ài)爾蘭威士忌標(biāo)志性的特征就是三次蒸餾，其原料采用了較高比例的未發(fā)芽大麥，而且一般不使用泥煤，其整體口感比蘇格蘭威士忌更柔和，也沒(méi)有那么強(qiáng)烈的煙熏味。 （3）美國(guó) ① 波本威士忌（Bourbon）：美國(guó)知名的一種威士忌，其名字源于肯塔基州（Kentucky）的波本鎮(zhèn)。這種威士忌主要集中在肯塔基州生產(chǎn)，不過(guò)這一點(diǎn)并沒(méi)有法律規(guī)定，因而美國(guó)任何地方生產(chǎn)的威士忌只要符合波本的要求就可以這樣命名。根據(jù)法規(guī)，波本威士忌必須采用 51% 以上的玉米釀成，后裝瓶前酒精度不得低于 40% 即可，對(duì)陳年時(shí)間基本無(wú)要求。當(dāng)然，純波本威士忌（Straight Bourbon Whiskey）則更嚴(yán)格，一般要求至少在橡木桶中陳釀 2 年。 ② 田納西州威士忌（Tennessee）：盡管田納西州威士忌和波本威士忌非常相似，但人們一般將其單獨(dú)列出來(lái)。經(jīng)典的田納西州威士忌就是美國(guó)銷量的杰克丹尼（Jack Daniel），它在裝瓶前用特殊的楓葉木炭過(guò)濾酒液，使得田納西州威士忌帶有更加順滑的口感，當(dāng)然還有細(xì)微的煙熏味和甜味。 （4）日本 1923 年，日本批威士忌才完成蒸餾，可以說(shuō)是威士忌世界中的“小弟”。而且從一定程度上來(lái)說(shuō)，日本威士忌是以“大哥”蘇格蘭威士忌為范本。盡管歷史不長(zhǎng)，但日本威士忌稱得上威士忌界一匹橫空出世的黑馬。它有著蘇格蘭威士忌的傳統(tǒng)，更充分發(fā)揮著本土的特色，使自己后來(lái)居上，在某些消費(fèi)市場(chǎng)的知名度甚至高于“前輩”愛(ài)爾蘭威士忌。值得一提的是，在 2015 年威士忌大師吉姆.莫瑞（Jim Murray）撰寫的《威士忌圣經(jīng)》（Whisky Bible）中，來(lái)自日本的山崎（Yamazaki）一舉擊敗包括蘇格蘭威士忌在內(nèi)的諸多品牌，榮登全球佳威士忌寶座，轟動(dòng)全球。 （5）加拿大 加拿大威士忌也是后起之秀，這里主要生產(chǎn)調(diào)和威士忌，即以不同的谷物為原料。幾乎所有的基酒都是由一定比例的玉米釀成，有時(shí)候也會(huì)使用小麥，不過(guò)更多調(diào)味威士忌中重要的成分是黑麥，目前黑麥威士忌稱得上加拿大的典型代表。值得一提的是，在《威士忌圣經(jīng) 2016》中，來(lái)自加拿大的皇冠黑麥威士忌（Crown Royal Nothern Harvest Rye）就以的優(yōu)勢(shì)問(wèn)軍寶座。

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