導(dǎo)語：都是烈酒，為何國(guó)外洋酒加“冰”飲用，我國(guó)白酒卻加“熱”飲用？

有一次與合作方談生意，酒桌上根據(jù)個(gè)人喜好擺上了國(guó)外的洋酒和國(guó)內(nèi)的白酒。

合作方可能是因?yàn)樵趪?guó)外生活的時(shí)間比較長(zhǎng)，毅然選擇洋酒，我則選擇了白酒。

只是他喝的洋酒似乎更“講究”，還加入了一些冰塊，而白酒卻直接喝了。

可是據(jù)史料記載，早期的白酒卻是要加“熱”飲用的，只是現(xiàn)在可以直接喝了。

眾所周知，國(guó)外的洋酒和國(guó)內(nèi)的白酒都屬于高度的蒸餾酒，也稱烈酒?？墒菫楹螄?guó)外的洋酒要加“冰”飲用，而我國(guó)的白酒卻加“熱”飲用呢？一起來看看。

洋酒加“冰”飲用的作用

洋酒雖然也是烈酒，但是屬于精餾酒，在釀造的過程中通過吸附過濾等工序，將酒體中的風(fēng)味物質(zhì)都去除掉了，剩下的就是高度酒精水，有能說洋酒的口感就跟直接喝酒精差不多。

于是加“冰”飲用是為了降低灼燒感，讓洋酒更容易入口。只是要注意的是，雖然冰塊在酒桌融化會(huì)帶走熱量，減少灼燒感，但是同時(shí)也稀釋了洋酒，使之變得清淡無味。

降低灼燒感是一個(gè)作用，另外一個(gè)作用則是烘托氣氛。老外本身就很喜歡喝酒聚餐，參加各種宴會(huì)，冰塊在酒杯中相互碰撞，發(fā)出悅耳的聲音，可以帶動(dòng)酒會(huì)的氣氛，而且也讓洋酒的酒色看著更為誘人和，洋酒的口感也經(jīng)歷一個(gè)從濃到淡，從烈到溫和的轉(zhuǎn)變過程。

白酒加“熱”飲用的作用

白酒加“熱”飲用主要出現(xiàn)在古代，比如的三國(guó)典故-關(guān)羽溫酒斬華雄、曹操劉備煮酒論英雄。古代人加“熱”飲用的目的是去除酒體中的雜味和雜質(zhì)。

因?yàn)楣糯尼劸茥l件和技術(shù)有限，所以酒體中含有很多不利物質(zhì)。可是古人智慧很高，發(fā)現(xiàn)加“熱”可以去除這些物質(zhì)，于是喝白酒加“熱”的這個(gè)方式就被流傳下來。

現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏快，而且釀酒技術(shù)也得到了很大的改進(jìn)，市面上的白酒中的各項(xiàng)指標(biāo)也都得到了檢測(cè)，口感得到了很大的提升，于是不需要加“熱”飲用了。

洋酒能加“熱”飲用嗎？

正因?yàn)檠缶凭企w中基本是酒精，所以不能加“熱”飲用，否則就揮發(fā)掉了。

白酒能加“冰”飲用嗎？

一方面，白酒能加“冰”。市面上的白酒中的甲醇含量是極少的，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是谷物類白酒甲醇含量低于0.04g/100ml，在可飲用的范圍之內(nèi)。在加“冰”融化之后，會(huì)進(jìn)一步稀釋甲醇的濃度，入口的傷害性就更小了。

只是值得注意的是，白酒本身很辛辣，加“冰”會(huì)加強(qiáng)刺激性，造成各各種不適。

另一方面，白酒是不能加“冰”的。白酒經(jīng)歷了一個(gè)復(fù)雜而繁瑣的釀造過程，人們能喝到的酒體的各個(gè)指標(biāo)都達(dá)到了平衡。如果加“冰”的話，就會(huì)破壞這種平衡狀態(tài)，反而將前期的努力付諸東流，所以大家在喝白酒時(shí)，千萬別學(xué)洋酒的喝法。

看到這里，大家明白了嗎？是什么酒，就按什么喝法喝，千萬別串了。

來源：生活小館教

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