長相思、雷司令、霞多麗等等這些都是釀制葡萄酒的好葡萄品種，那么你們最喜歡哪種葡萄釀出來的葡萄酒呢？而今天我們先不說葡萄品種，今天我們來說說冰酒。我知道很多人對于冰酒的了解不像紅葡萄酒的那么多，而今天就趁著這個機會小編我就詳細的跟大家說說冰酒吧！你見過最多的冰酒是在哪里？

高到外國購買冰酒時要看清楚，標有ICEWINE（冰酒）字樣才是真正的冰酒，標有ICEWINESTYLE（“冰酒風格”）字樣是“亞冰酒”?！氨骑L格”之所以不能稱為純粹的冰酒，是因為它不是用冰凍葡萄做的。

金黃色或深琥珀色的冰酒如液體黃金。稍涼的溫度、酸和甜的強烈對比、極濃郁的水果香氣，構成了冰酒迷人的特色。冰酒是葡萄酒，卻又不僅僅是葡萄酒，因為冰酒的醞釀，并非人為努力就行，而是需要天賜良機，才能釀成這種甜美濃郁的酒液。每一瓶冰葡萄酒所含的勞動、工藝、風險與其品質是成正比的。正因為難求，才令其顯得。

冰酒來自雪地，但不要以為冬天不適合飲用，其實，當它進入人體之后，就能轉化成趕走寒冬的熱能。

誕生偶然：源自異常天氣

有人說，冰酒的誕生是因為一場美麗的異常：1794年，德國的夏天異常的冷，而冬天又提前到來，一場寒流過去，沒來得及采摘的葡萄變成一粒?！氨睊煸跇渖?，這個令酒農目瞪口呆的天氣卻造就了上帝給葡萄酒愛好者的厚禮，酒農為了挽救損失，只好將錯就錯，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀酒。誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風味獨特的佳釀，造就了冰酒的問世。

目前世界上生產(chǎn)冰酒的國家很少，最出名的是德國、加拿大和奧地利，最近，中國也有了冰酒的生產(chǎn)基地，如張裕在遼寧省桓龍湖畔就擁有冰葡萄基地是引進加拿大的冰葡萄品種威代爾生產(chǎn)冰酒。

矜貴有理：原料要靠天時

冰酒之所以矜貴難得，是因為冰葡萄的收成直接受氣候的影響，能釀制冰酒的幾種冰葡萄對生長的環(huán)境和氣候的要求都極其苛刻，只限于生長在含礦物質極高的干旱地區(qū)土壤中。這些甜美的小顆粒待到秋后成熟時，故意不采摘而是延留入冬。甜熟的果實成串地留在葡萄藤上直至經(jīng)受了霜凍、降雪及自然風干的洗禮后才能在-8℃至-10℃的條件下，在葡萄果實呈自然結冰狀態(tài)時，在半夜用人工采摘，采摘后的冰葡萄在低溫中1小時內壓榨然后注入發(fā)酵缸中。

我們都知道不同葡萄酒的溫度是不一樣的，那么你們知不知道上述提到的冰酒又是怎樣的溫度呢？今天小編我就給大家介紹了冰酒，也跟大家說了冰酒為什么那么難能可貴，看完之后你們還覺得它和其他葡萄酒一樣的普通嗎？今天就到這了，你有與冰酒的故事嗎？記得留言區(qū)分享給我聽聽看哦！

來源：葡萄酒網(wǎng)

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