前些日子小編我給大家說了香檳愛情，不知道現(xiàn)在還有多少讀者記得這個(gè)故事呢？關(guān)于葡萄酒的愛情故事我給大家說過很多，今天小編我就不說了。今天小編我提到了香檳酒想到有讀者問過小編我：起泡酒是只有香檳著一種選擇嗎？對(duì)于這個(gè)問題，今天小編我就來給大家解答一下吧！你知道答案嗎？在中國(guó)市場(chǎng)上,許多消費(fèi)者包括沒有研究意大利葡萄酒以前的我都曾存在一種誤解:起泡酒就是香檳酒。其實(shí),嚴(yán)格地說,按照法國(guó)葡萄酒相關(guān)法律規(guī)定,只有在法國(guó)那個(gè)叫做香檳的葡萄酒產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的起泡葡萄酒才可以稱之為"香檳"酒。當(dāng)然,法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的起泡酒的確質(zhì)量上乘,加之法國(guó)人善于市場(chǎng)運(yùn)作,遂使之聞名于世。

然而,當(dāng)您深入到意大利那品種繁多的葡萄品種,品嘗了各種意大利的起泡酒,低起泡酒之后,相信您一定會(huì)領(lǐng)略到意大利葡萄酒的真諦-豐富,個(gè)性才是葡萄酒的靈魂和生命,這正如中華民族那聞名于世的美食一樣。試想,如果中國(guó)菜只有一個(gè)菜系,每種菜只用一種原料一種手法,那么,世界各地還會(huì)有那么多的中餐館嗎?

實(shí)際上,在意大利和法國(guó)之間的葡萄酒貿(mào)易中,從出口量上看,意大利處于壓倒的優(yōu)勢(shì),十幾年來,一直保持著十倍于法國(guó)(參見意大利葡萄酒網(wǎng):1991--2001意大利與法國(guó)間葡萄酒貿(mào)易)。也就是說,法國(guó)人平均每喝十瓶意大利葡萄酒,意大利人才喝一瓶法國(guó)葡萄酒。不錯(cuò),在中國(guó)市場(chǎng)上暫時(shí)還不多見意大利葡萄酒,但這與意大利這個(gè)民族的傳統(tǒng),保守,謹(jǐn)慎,"好酒不怕巷子深"有很大關(guān)系,卻不能因此說意大利葡萄酒的品質(zhì)比那些在中國(guó)市場(chǎng)上成功的洋酒質(zhì)量差。

起泡酒也分大小

言歸正傳。意大利起泡酒按照起泡的大小程度可以分為:起泡酒,意大利語叫做SPUMANTE和低起泡酒,意大利語叫做FRIZZANTE。按照釀造方法的不同,還可以分為化學(xué)式與古典式;前者在大型鋼罐里發(fā)酵,氣泡通過添加法律規(guī)定的添加劑生成;后者在瓶里發(fā)酵,通過不充分的發(fā)酵而產(chǎn)生二氧化碳。起泡酒既可以由單一品種的葡萄釀成,也可以由多種的葡萄混合釀成,一般所選用的葡萄是霞多麗,黑品樂,偶爾也用灰品樂以及維爾迪奇奧,阿爾巴那等葡萄品種。在意大利,不同地區(qū),不同品種的葡萄所釀造出來的起泡酒可謂是五彩繽紛,風(fēng)格各異。

起泡酒怎么搭配

起泡酒一般比開胃酒的含糖量更高,酒精度也更高,更適合與意大利甜食,意大利式的水果甜點(diǎn)搭配。我覺得在中國(guó)豐富的菜系中,江南的滬菜以甜食見長(zhǎng),而且長(zhǎng)江中下游地區(qū)人們的飲食習(xí)慣也很適合意大利的起泡酒。起泡酒那種清爽的口感,可以在全天任何時(shí)候飲用,如同晚上適合飲用香檳一樣。特別是在炎熱的夏季,人們往往喜歡啤酒那種清涼,氣泡煞口的感覺,然而,又擔(dān)心過多飲用會(huì)生出多余的贅肉。因此,我建議大家不妨品嘗一下意大利的起泡酒。

一般的說,意大利的起泡酒大多可以作為開胃酒,也就是按照意大利人就餐的習(xí)慣,是在正式就餐前的飲品,然而,也有相當(dāng)多的起泡酒適合整個(gè)正餐(包括:前餐,道主食,第二道主菜和配菜,餐后甜品-如蛋糕,水果等,咖啡,是意大利的蒸餾烈酒)。例如:普勞塞考PROSECCO,莫斯卡多(麝香)MOSCATO,馬爾娃西亞MALVASIA等等。

,我向中國(guó)消費(fèi)者推薦一些意大利的起泡酒:皮埃蒙特黑品樂起泡酒PIEMONTEPINOTNEROSPUMANTE,帕維亞的奧爾特勞泡起泡酒OLTROPPOPESESPUMANTE,弗蘭奇亞考樂達(dá)FRANCIACORTA,特蘭多起泡酒TRENTOSPUMANTE,阿爾多。阿迪杰霞多麗起泡酒ALTOADIGECHARDONNYSPUMANTE,羅馬涅的阿爾巴那起泡酒ROMAGNAALBANASPUMANTE,耶西的維樂迪奇奧城堡起泡酒VERDICCHIODEICASTELLIDIJESISPUMANTE。還有的低起泡酒拉幕布魯斯考LAMBRUSCO,以及DOCG級(jí)的阿斯蒂莫斯卡多(麝香)MOSCATO等。

坐在壁爐前,穿著寬大舒適的睡衣,品嘗著意大利的起泡酒……我想,這充滿異國(guó)情調(diào)的畫面將不再只是出現(xiàn)在電影里面了吧?

意大利一個(gè)藝術(shù)的國(guó)度，很多人都沒想到這國(guó)家釀出的葡萄酒也是別有一番風(fēng)味。而今天小編我就給大家解答了起泡酒是不是只有香檳著一種選擇了，看完之后你們是不是都有了自己的答案了呢？那么今天要普及的內(nèi)容就到這里結(jié)束了，下期我再來給大家推薦喜歡適合大家的香檳酒吧！明天見。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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