發(fā)酵飲料是指發(fā)酵原料經(jīng)乳酸菌、酵母菌或國家允許使用的菌種發(fā)酵后調(diào)制而成的產(chǎn)品。通常分為酵母菌飲料與乳酸菌飲料。 1、谷物益生菌飲料是將酵母菌和乳酸菌等益生菌應(yīng)用于谷物飲料的發(fā)酵中而制作成的益生菌發(fā)酵谷物飲料，既能保存谷物原有的營養(yǎng)價值，又能具有益生菌發(fā)酵制品的有益作用，風(fēng)味良好，口感獨特。 2、酵母菌飲料是由發(fā)酵原料和水等原料經(jīng)酵母菌發(fā)酵而成的產(chǎn)品。比如蜂蜜發(fā)酵飲料。 3、乳酸菌飲料是以鮮乳或者乳制品作為原料經(jīng)乳酸菌類培養(yǎng)發(fā)酵制得得乳液中加入水和糖液等調(diào)制而成得制品。比如酸奶。

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