葡萄汁介紹 葡萄汁是由葡萄果肉榨出的果汁。它經常用來發(fā)酵后制取葡萄酒，白蘭地或者威士忌。在釀酒工業(yè)中，葡萄汁是一種必需的產品。葡萄汁有時候也加糖，作為一種不含酒精的飲料。保存葡萄汁需要使用巴氏法，因為未經處理的果汁中往往自然含有葡萄上的酵母會自然發(fā)酵。葡萄是物美價廉的普通水果，市場供應很豐富。葡萄汁被科學家們譽為“植物奶”。 葡萄汁的營養(yǎng)價值 葡萄漿果除含水分外，還含有約15%～30%糖類(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，各種有機酸(蘋果酸、酒石酸以及少量的檸檬酸、琥珀酸、沒食子酸、草酸、水楊酸等)和礦物質，以及各種維生素、氨基酸、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、卵磷脂等。 葡萄汁的食用效果 1.預防心血管疾病 法國科學家研究發(fā)現，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。 2.促進骨骼發(fā)育 促進兒童骨骼發(fā)育、對神經衰弱和過度疲勞有良好的改善作用。 3. 葡萄中含的類黃酮是一種抗氧化劑，可，并可體內自由基。 4. 葡萄中含有一種微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。 5.舒筋 從中醫(yī)的角度而言葡萄有舒筋、開胃健脾、助消化等功效，其含鐵量豐富，所以。 6.促消化 葡萄含糖量約10%-25%，高者可達30左右，在葡萄所含的較多的糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品。 葡萄汁的食用禁忌 1.糖尿病患者，者不宜多吃。 2.脾胃虛寒者不宜多食，多食則令人泄瀉。

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