酸奶營養(yǎng)豐富，但如果食用了變質(zhì)酸奶后，不但毫無營養(yǎng)價(jià)值可言，還可能落下不健康的隱患。 合格的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、無氣泡，表面可有少量的乳清晰出，呈乳白色或稍淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。但變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發(fā)綠。尤其需要強(qiáng)調(diào)的是，變質(zhì)的酸奶不可食用。

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