老酸奶濃稠的質(zhì)地，會(huì)讓很多消費(fèi)者誤認(rèn)為它的蛋白質(zhì)含量更高、營(yíng)養(yǎng)更好，但其實(shí)兩者并沒(méi)有直接關(guān)系。專家指出，如果老酸奶中增稠劑放得很多，乳蛋白就會(huì)凝結(jié)得很結(jié)實(shí)，看上去有點(diǎn)發(fā)硬。而放得少的像豆腐腦一樣，會(huì)析出水一樣的淺綠色乳清。 另外，小店制作的號(hào)稱傳統(tǒng)的老酸奶也應(yīng)少買，其原料奶質(zhì)、生產(chǎn)過(guò)程以及添加的菌群是否衛(wèi)生等都無(wú)法得到保證。如果想喝營(yíng)養(yǎng)高的，可比較一下標(biāo)簽上的蛋白質(zhì)含量，買大品牌產(chǎn)品，以保證。

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