1、使用手沖壺的要點(diǎn)是出水量要穩(wěn)定而連續(xù)，不要忽大忽小或斷水，更不要有很大的水柱去沖咖啡，注水的技巧當(dāng)然必須透過多次的練習(xí)才可以達(dá)到熟練地程度，同時(shí)要永遠(yuǎn)把“溫柔的沖煮”的訣竅放在心上。 　　2、好準(zhǔn)備一個(gè)溫度計(jì)來測(cè)量沖煮的水溫，沖煮淺焙的豆子時(shí)盡量讓水溫在95-90度之間，不同的豆子與不同的烘培深淺皆有合適的溫度。 　　3、可以嘗試?yán)@圈的方式，從頭到尾全部繞一個(gè)方向，也可以繞順時(shí)針方向。 　　4、悶蒸的同時(shí)在于浸泡時(shí)間的拉長(zhǎng)，讓咖啡豆的風(fēng)味可以被完整的萃取出來，這是為了順應(yīng)濾沖式流速快，浸泡時(shí)間短的特點(diǎn)，所有悶蒸的次數(shù)與時(shí)間可以依照咖啡豆的粗細(xì)而調(diào)整，同時(shí)非常穩(wěn)定的拉長(zhǎng)注水時(shí)間，也可以嘗試不使用悶蒸。 　　5、注水的量可以比預(yù)定的量多一些：例如，想要沖出200cc的咖啡時(shí)，可以注入250cc的水，一來是咖啡粉會(huì)吸收一部分的水，另一方面，在濾杯中一定的水量，可以是整過沖煮過程因?yàn)樯戏接凶銐虻乃畨憾３忠恢碌牧魉?，避免后一部分的水在咖啡中停留過久。

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