經(jīng)常食用的咖啡、奶茶、巧克力等食品有一個共同特點就是含有。10月24日，深圳市光明區(qū)消費者委員會發(fā)布的珍珠奶茶比較試驗結(jié)果登上了微博熱搜，“米芝蓮經(jīng)典絲襪奶茶相當(dāng)于7罐紅牛的總量”引發(fā)熱議。然而專家表示，7罐紅牛的含量依然在健康成人每日攝入量內(nèi)，像喜茶等茶飲品牌在小程序及門店中也對食材原料及過敏源等有特別提醒，并且只要適量攝入，并不會對健康有危害。 含量高者相當(dāng)于7罐紅牛？ 據(jù)深圳市消費者委員會公布的信息顯示，此次參與試驗的10款珍珠奶茶中塑化劑、甜味劑、反式脂肪酸均未檢出，不過，參與試驗的奶茶均檢出，其中，米芝蓮絲襪奶茶含量高，相當(dāng)于3.5杯美式咖啡、7罐紅牛。不少網(wǎng)友表示“茶葉里含有很正?！?、“喝完奶茶是有原因的”。 據(jù)了解，此次參與試驗的包括喜茶、奈雪の茶、COCO都可、一點點、KOI、米芝蓮等10個品牌的珍珠奶茶。 對于上述實驗結(jié)果，喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，喜茶的茶飲中，每天用來自世界各地的茶葉現(xiàn)泡，茶葉本就含有、茶多酚等成分。喜茶在小程序及門店中也對食材原料及過敏源等有所提醒。對、茶多酚等茶葉內(nèi)含元素敏感的消費者，推薦飲用可去茶底的飲品。 奶茶里的從哪來？ 茶飲這一品類已經(jīng)成為年輕消費群體主流的消費趨勢和方向，難免引起關(guān)注。不少主流消費者看到一杯奶茶的含量相當(dāng)于7罐紅牛表示“震驚”，實際上，1罐紅牛的含量為20毫克，7罐的含量為140毫克，處于健康成人每日攝入量內(nèi)。 不等式調(diào)查小組從北京疾控中心了解到，建議健康成年人每日攝入不要超過400毫克，孕婦及乳母每日攝入不超過200毫克，兒童的神經(jīng)系統(tǒng)還未發(fā)育完善，對更敏感。 食品與營養(yǎng)信息交流中心主任、營養(yǎng)師阮光鋒在“丁香醫(yī)生”發(fā)布文章表示，在奶茶中含有并不奇怪，只要適量攝入，并不會對健康有危害。實際上，可謂是把“雙刃劍”，適量的攝入有利于增強記憶力、緩解疲勞、控制體重、改善肝功能等，而較多攝入會引發(fā)焦慮、暴躁、、、“中毒”等，且孕婦及乳母、嬰幼兒、兒童青少年等特殊人群更容易受其影響。 另外，不同的茶飲種類和制作流程會對含量造成不同的影響。據(jù)一位不愿具名的食品營養(yǎng)家介紹，含量一般夏茶比春茶含量高，嫩葉比老葉和梗含量高。綠茶、紅茶、烏龍茶等分類是按加工工藝分類的，在加工中（撈青、蒸青除外）損耗不多，主要的損耗在于引用方式。由于相對于茶葉中其他成分極易溶于水，在泡中基本都流失掉了，而選擇芽頭較多的炒青、曬青的綠茶前兩泡攝入濃度高。 建議企業(yè)對產(chǎn)品成分標(biāo)注 盡管奶茶產(chǎn)品含有屬于正常情況，但此次由于登上熱搜事件確實也值得業(yè)內(nèi)深思。奶茶及新茶飲產(chǎn)品對于人體健康的影響是當(dāng)下消費者關(guān)注的焦點所在，盡管奶茶中的并不足以對人們身體健康造成負(fù)面影響，但奶茶中的其他成分卻并不見得“”。 一位不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，奶茶中含有之所以受關(guān)注是因為很多消費者想當(dāng)然地認(rèn)為奶茶中不應(yīng)該含有，但除了外，奶茶的高糖其實更應(yīng)該值得大家注意。眾所周知，過多攝入糖分會對身體帶來很多負(fù)面影響，而奶茶產(chǎn)品自身含糖量高，卻并未妨礙奶茶存在著大量的用戶群體。這確實需要媒體及相關(guān)機構(gòu)長期對科學(xué)、營養(yǎng)、均衡膳食去做相關(guān)的知識普及。與此同時，對于餐飲企業(yè)而言，這次事件也是一次非常好的經(jīng)驗，企業(yè)可以通過標(biāo)注成分的方式告知消費者產(chǎn)品成分，并做出相應(yīng)的提示，這種做法不僅有助于幫助消費者選擇產(chǎn)品，也能帶給消費者更好的用戶體驗。企業(yè)也可以嘗試研發(fā)并推廣無產(chǎn)品供消費者選擇。 中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受北京商報記者采訪時表示，含量不同是新中式奶茶目前存在的問題之一，目前國家了一系列關(guān)于含量的國家標(biāo)準(zhǔn)，例如一些功能性飲料的含量不得超過相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，而目前對于新中式奶茶并沒有相應(yīng)的國標(biāo)，這也是造成不同企業(yè)的產(chǎn)品含量差異較大的原因，建議飲品行業(yè)能夠根據(jù)人體攝入對健康的影響設(shè)立相關(guān)的用量標(biāo)準(zhǔn)，同時也鼓勵企業(yè)標(biāo)注產(chǎn)品成分和用量，并對有爭議的成分做出相關(guān)的警示和標(biāo)注。 據(jù)了解，中國臺灣地區(qū)曾于2006年8月1日起推行分級制度，主要針對臺灣主要11家連鎖咖啡店的現(xiàn)煮咖啡，包括濃縮咖啡或其他類型，推動按照紅色、黃色、綠色顏色差異標(biāo)示來提醒消費者每杯咖啡的含量。其中紅色為200-300毫克或以上、黃色為100-200毫克、綠色為100毫克以下。這項措施不具強制性，但業(yè)者多半配合，只是標(biāo)示方式未必清楚，有些標(biāo)在菜單上，有些則印制成傳單讓消費者索取。 來源：北京商報