冠縣瑞祥生物科技有限公司

大豆分離蛋白（Lsolated Soy Protein）是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)值蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必須的氨基酸。其營(yíng)養(yǎng)豐富，不含膽固醇。是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一。 應(yīng)用范圍： 肉制品、肉糜火腿腸、乳化香腸、魚(yú)糜等海產(chǎn)品、速凍調(diào)理產(chǎn)品、也可用于滾揉產(chǎn)品中。 新瑞人堅(jiān)持“品質(zhì)保證、客戶至上”的服務(wù)精神，以不斷創(chuàng)新、進(jìn)取的態(tài)度，致力滿足消費(fèi)者“綠色健康、營(yíng)養(yǎng)美味”的品質(zhì)生活。 冠縣瑞祥生物科技開(kāi)發(fā)有限公司以實(shí)力創(chuàng)造未來(lái)，熱誠(chéng)歡迎您來(lái)參觀洽談，愿與廣大客戶真誠(chéng)合作，共榮共贏共創(chuàng)輝煌。 事業(yè)部電話：0635-2912077 0635-2912508 傳真：0635-2912088 手機(jī)：18963597788

大豆分離蛋白（Lsolated Soy Protein）是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)值蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必須的氨基酸。其營(yíng)養(yǎng)豐富，不含膽固醇。是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一。 應(yīng)用范圍： 肉制品、肉糜火腿腸、乳化香腸、魚(yú)糜等海產(chǎn)品、速凍調(diào)理產(chǎn)品、也可用于滾揉產(chǎn)品中。 新瑞人堅(jiān)持“品質(zhì)保證、客戶至上”的服務(wù)精神，以不斷創(chuàng)新、進(jìn)取的態(tài)度，致力滿足消費(fèi)者“綠色健康、營(yíng)養(yǎng)美味”的品質(zhì)生活。 冠縣瑞祥生物科技開(kāi)發(fā)有限公司以實(shí)力創(chuàng)造未來(lái)，熱誠(chéng)歡迎您來(lái)參觀洽談，愿與廣大客戶真誠(chéng)合作，共榮共贏共創(chuàng)輝煌。 事業(yè)部電話：0635-2912077 0635-2912508

瑞冠牌谷朊粉（俗稱面筋粉）。具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和性等特點(diǎn)、是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑。 技術(shù)指標(biāo)： 水分≤ 9% ； 吸水率≥168； 細(xì)度： 100目； 脂肪＜ 1.0%； 灰分≤1.0%； 廣泛應(yīng)用于食品，如烤面筋、油面筋、沙琪瑪，烤麩、面包、面條、方便面的生產(chǎn)； 廣泛應(yīng)用于肉類制品中作為保水劑； 是水產(chǎn)飼料、魚(yú)餌的基礎(chǔ)原料； 國(guó)內(nèi)不少面粉企業(yè)也把我公司谷朊粉作為一種的綠色面粉增筋劑應(yīng)用于粉生產(chǎn)中，添加量不受限制。 瑞冠牌谷朊粉因其活性好、顏色正、筋度好、出串多尤其適合制作烤面筋、油面筋，是烤面筋行業(yè)公認(rèn)的面筋粉、具有的口碑價(jià)值和較好的性價(jià)比。 用瑞冠谷朊粉做烤面筋串---- 1、和面：首先、準(zhǔn)備一個(gè)桶，桶里倒上溫水，溫水里放適量鹽；邊撒谷朊粉（俗稱面筋粉）邊攪拌，與水充分融和，速度要快一點(diǎn)，瑞冠谷朊粉細(xì)度好，吸水快，要不怎么出串多！水多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，容易攪拌。 2、醒面：醒的時(shí)間一般要半小時(shí)，醒發(fā)時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)（也不能時(shí)間太久），面軟好做。（假如忙、時(shí)間緊張的話，可以在約二十分鐘后邊醒邊做，或是醒到一半的時(shí)候攤成2厘米厚的樣子。）也可以醒好了再攤。和面、醒面完了把濕面筋里多余的水分逼掉控干。然后用東西遮蓋起來(lái)，盡量不要暴露在流動(dòng)的空氣中，主要是防止和好的濕面筋塊表面會(huì)被風(fēng)干。，用方形容器和面，這樣成型后的濕面筋，四四方方的方便切成標(biāo)準(zhǔn)近乎一樣、厚度大致2厘米的長(zhǎng)條。 3、纏面：把醒好的面筋切成約2-3厘米寬、十幾厘米長(zhǎng)的一個(gè)個(gè)長(zhǎng)條后，（具體長(zhǎng)多少視你想做多大的面筋串來(lái)定），用一雙沒(méi)有菱角的筷子，把面筋條的一端夾在中間，然后往筷子上面卷。（從下往上卷比較順手）卷時(shí)注意面筋表面的光滑，卷成橢圓形，收尾時(shí)把面筋頭塞到尾端藏起來(lái)，把筷子抽調(diào)，先抽一根再抽另一根。我在河北廊坊、遼寧沈陽(yáng)拜訪客戶時(shí)，也見(jiàn)過(guò)不把筷子抽掉，直接將面筋纏在筷子上插在鍋里煮。（當(dāng)然，這得用圓柱型的鍋，以便于一大把的筷子能很好的插在鍋里。） 4、煮面：把水燒到八九十度、有蒸汽的樣子下鍋，和下餃子一樣一個(gè)個(gè)的下鍋。下鍋后攪拌一下別讓粘到一塊（連著筷子下鍋，應(yīng)該很好的能避免粘鍋，動(dòng)動(dòng)筷子就可以了）。煮面筋要注意的是水的溫度，水的溫度不能過(guò)高或過(guò)于沸騰，一沸騰、面筋就會(huì)起很多小泡（假如剛開(kāi)始學(xué)做時(shí)、煮的經(jīng)驗(yàn)不是很豐富，水的溫度太高了有小泡了，不要慌，可以把有泡的揀出來(lái)，把小泡抹平，用中火繼續(xù)煮著消泡，仍不光滑的話，可以再進(jìn)行補(bǔ)救處理，再投進(jìn)小火的鍋里養(yǎng)養(yǎng)，一般都沒(méi)事了。）水的溫度也不可以過(guò)低，否則，面筋會(huì)被壓扁變形。在有蒸汽的水中，面筋煮到形狀變硬就可以了（注意不能過(guò)硬）。在彈力很大的時(shí)候打撈起來(lái)用冷水沖涼。 5、串面：把煮好的面筋串在竹簽上。竹簽是用煮面筋的水泡過(guò)一晝夜的。這樣，直接用竹簽烤面筋的朋友，竹簽不容易烤斷。 6、切面：因人而異用順手的水果刀，從串好面竹簽的尾端下刀，刀與竹簽成60度角，下刀切到竹簽后往后拉，注意行距，握竹簽的手掌握著跟著轉(zhuǎn)，下刀起刀時(shí)面筋兩端不要切開(kāi)或切斷，切好后往下拉開(kāi)就可以了。 近期有新客戶向廠家反映：個(gè)別商家利用瑞冠品牌知名度搞捆綁銷售，忽悠剛?cè)胄械目蛻粽f(shuō)：做面筋串很復(fù)雜，需要谷朊粉和面筋粉按比例混合使用或者買(mǎi)了瑞冠面筋粉再配上其他品牌的谷朊粉按配比使用，還弄出配方來(lái)了，純屬誤導(dǎo)客戶。瑞冠谷朊粉生產(chǎn)廠家馬玉蓮女士提醒客戶：谷朊粉俗稱面筋粉、面筋粉也稱谷朊粉，都是從面粉里洗出來(lái)的谷朊粉，一回事一種產(chǎn)品，只是名稱、叫法不同，用瑞冠面筋粉不需要再配其他什么“谷朊粉”，直接全用瑞冠面筋粉制作就行。假如買(mǎi)了其他品牌的面筋粉，沒(méi)有筋度不好做，添加些瑞冠面筋粉把庫(kù)存用掉、減少損失，這是可以的。 網(wǎng)絡(luò)時(shí)代、信息發(fā)達(dá)。 建議需求瑞冠谷朊粉、面筋粉的客戶直接咨詢生產(chǎn)廠家、以獲取正確信息；盡量從廠家店鋪直接進(jìn)貨，以減少中間環(huán)節(jié)。 特別提示： 瑞冠谷朊粉、面筋粉廠家直銷：整車、零擔(dān)均可下單訂貨。 山東省外客戶5袋以上即可物流配載、公司在聊城（冠縣所屬地級(jí)市）設(shè)有周轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)，全國(guó)各地均可到達(dá)； 山東省內(nèi)客戶1袋起發(fā)，走公司定點(diǎn)“奔騰物流”。一般當(dāng)天下午兩點(diǎn)之前，物流到公司收貨，第二天即可到達(dá)客戶手中。

瑞冠牌谷朊粉（俗稱面筋粉）。具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和性等特點(diǎn)、是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑。 技術(shù)指標(biāo)： 水分≤ 9% ； 吸水率≥168； 細(xì)度： 100目； 脂肪＜ 1.0%； 灰分≤1.0%； 廣泛應(yīng)用于食品，如烤面筋、油面筋、沙琪瑪，烤麩、面包、面條、方便面的生產(chǎn)； 廣泛應(yīng)用于肉類制品中作為保水劑； 是水產(chǎn)飼料、魚(yú)餌的基礎(chǔ)原料； 國(guó)內(nèi)不少面粉企業(yè)也把我公司谷朊粉作為一種的綠色面粉增筋劑應(yīng)用于粉生產(chǎn)中，添加量不受限制。 瑞冠牌谷朊粉因其活性好、顏色正、筋度好、出串多尤其適合制作烤面筋、油面筋，是烤面筋行業(yè)公認(rèn)的面筋粉、具有的口碑價(jià)值和較好的性價(jià)比。 用瑞冠谷朊粉做烤面筋串---- 1、和面：首先、準(zhǔn)備一個(gè)桶，桶里倒上溫水，溫水里放適量鹽；邊撒谷朊粉（俗稱面筋粉）邊攪拌，與水充分融和，速度要快一點(diǎn)，瑞冠谷朊粉細(xì)度好，吸水快，要不怎么出串多！水多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，容易攪拌。 2、醒面：醒的時(shí)間一般要半小時(shí)，醒發(fā)時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)（也不能時(shí)間太久），面軟好做。（假如忙、時(shí)間緊張的話，可以在約二十分鐘后邊醒邊做，或是醒到一半的時(shí)候攤成2厘米厚的樣子。）也可以醒好了再攤。和面、醒面完了把濕面筋里多余的水分逼掉控干。然后用東西遮蓋起來(lái)，盡量不要暴露在流動(dòng)的空氣中，主要是防止和好的濕面筋塊表面會(huì)被風(fēng)干。，用方形容器和面，這樣成型后的濕面筋，四四方方的方便切成標(biāo)準(zhǔn)近乎一樣、厚度大致2厘米的長(zhǎng)條。 3、纏面：把醒好的面筋切成約2-3厘米寬、十幾厘米長(zhǎng)的一個(gè)個(gè)長(zhǎng)條后，（具體長(zhǎng)多少視你想做多大的面筋串來(lái)定），用一雙沒(méi)有菱角的筷子，把面筋條的一端夾在中間，然后往筷子上面卷。（從下往上卷比較順手）卷時(shí)注意面筋表面的光滑，卷成橢圓形，收尾時(shí)把面筋頭塞到尾端藏起來(lái)，把筷子抽調(diào)，先抽一根再抽另一根。我在河北廊坊、遼寧沈陽(yáng)拜訪客戶時(shí)，也見(jiàn)過(guò)不把筷子抽掉，直接將面筋纏在筷子上插在鍋里煮。（當(dāng)然，這得用圓柱型的鍋，以便于一大把的筷子能很好的插在鍋里。） 4、煮面：把水燒到八九十度、有蒸汽的樣子下鍋，和下餃子一樣一個(gè)個(gè)的下鍋。下鍋后攪拌一下別讓粘到一塊（連著筷子下鍋，應(yīng)該很好的能避免粘鍋，動(dòng)動(dòng)筷子就可以了）。煮面筋要注意的是水的溫度，水的溫度不能過(guò)高或過(guò)于沸騰，一沸騰、面筋就會(huì)起很多小泡（假如剛開(kāi)始學(xué)做時(shí)、煮的經(jīng)驗(yàn)不是很豐富，水的溫度太高了有小泡了，不要慌，可以把有泡的揀出來(lái)，把小泡抹平，用中火繼續(xù)煮著消泡，仍不光滑的話，可以再進(jìn)行補(bǔ)救處理，再投進(jìn)小火的鍋里養(yǎng)養(yǎng)，一般都沒(méi)事了。）水的溫度也不可以過(guò)低，否則，面筋會(huì)被壓扁變形。在有蒸汽的水中，面筋煮到形狀變硬就可以了（注意不能過(guò)硬）。在彈力很大的時(shí)候打撈起來(lái)用冷水沖涼。 5、串面：把煮好的面筋串在竹簽上。竹簽是用煮面筋的水泡過(guò)一晝夜的。這樣，直接用竹簽烤面筋的朋友，竹簽不容易烤斷。 6、切面：因人而異用順手的水果刀，從串好面竹簽的尾端下刀，刀與竹簽成60度角，下刀切到竹簽后往后拉，注意行距，握竹簽的手掌握著跟著轉(zhuǎn)，下刀起刀時(shí)面筋兩端不要切開(kāi)或切斷，切好后往下拉開(kāi)就可以了。 近期有新客戶向廠家反映：個(gè)別商家利用瑞冠品牌知名度搞捆綁銷售，忽悠剛?cè)胄械目蛻粽f(shuō)：做面筋串很復(fù)雜，需要谷朊粉和面筋粉按比例混合使用或者買(mǎi)了瑞冠面筋粉再配上其他品牌的谷朊粉按配比使用，還弄出配方來(lái)了，純屬誤導(dǎo)客戶。瑞冠谷朊粉生產(chǎn)廠家馬玉蓮女士提醒客戶：谷朊粉俗稱面筋粉、面筋粉也稱谷朊粉，都是從面粉里洗出來(lái)的谷朊粉，一回事一種產(chǎn)品，只是名稱、叫法不同，用瑞冠面筋粉不需要再配其他什么“谷朊粉”，直接全用瑞冠面筋粉制作就行。假如買(mǎi)了其他品牌的面筋粉，沒(méi)有筋度不好做，添加些瑞冠面筋粉把庫(kù)存用掉、減少損失，這是可以的。 網(wǎng)絡(luò)時(shí)代、信息發(fā)達(dá)。 建議需求瑞冠谷朊粉、面筋粉的客戶直接咨詢生產(chǎn)廠家、以獲取正確信息；盡量從廠家店鋪直接進(jìn)貨，以減少中間環(huán)節(jié)。 特別提示： 瑞冠谷朊粉、面筋粉廠家直銷：整車、零擔(dān)均可下單訂貨。 山東省外客戶5袋以上即可物流配載、公司在聊城（冠縣所屬地級(jí)市）設(shè)有周轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)，全國(guó)各地均可到達(dá)； 山東省內(nèi)客戶1袋起發(fā)，走公司定點(diǎn)“奔騰物流”。一般當(dāng)天下午兩點(diǎn)之前，物流到公司收貨，第二天即可到達(dá)客戶手中。

瑞冠牌谷朊粉（俗稱面筋粉）。具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和性等特點(diǎn)、是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑。 廣泛應(yīng)用于食品，如烤面筋、油面筋、沙琪瑪，烤麩、面包、面條、方便面的生產(chǎn)； 廣泛應(yīng)用于肉類制品中作為保水劑； 是水產(chǎn)飼料、魚(yú)餌的基礎(chǔ)原料； 國(guó)內(nèi)不少面粉企業(yè)也把我公司谷朊粉作為一種的綠色面粉增筋劑應(yīng)用于粉生產(chǎn)中，添加量不受限制。 瑞冠牌谷朊粉因其活性好、顏色正、筋度好、出串多尤其適合制作烤面筋、油面筋，是烤面筋行業(yè)公認(rèn)的面筋粉、具有的口碑價(jià)值和較好的性價(jià)比。 用瑞冠谷朊粉做烤面筋串---- 1、和面：首先、準(zhǔn)備一個(gè)桶，桶里倒上溫水，溫水里放適量鹽；邊撒谷朊粉（俗稱面筋粉）邊攪拌，與水充分融和，速度要快一點(diǎn)，瑞冠谷朊粉細(xì)度好，吸水快，要不怎么出串多！水多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，容易攪拌。 2、醒面：醒的時(shí)間一般要半小時(shí)，醒發(fā)時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)（也不能時(shí)間太久），面軟好做。（假如忙、時(shí)間緊張的話，可以在約二十分鐘后邊醒邊做，或是醒到一半的時(shí)候攤成2厘米厚的樣子。）也可以醒好了再攤。和面、醒面完了把濕面筋里多余的水分逼掉控干。然后用東西遮蓋起來(lái)，盡量不要暴露在流動(dòng)的空氣中，主要是防止和好的濕面筋塊表面會(huì)被風(fēng)干。，用方形容器和面，這樣成型后的濕面筋，四四方方的方便切成標(biāo)準(zhǔn)近乎一樣、厚度大致2厘米的長(zhǎng)條。 3、纏面：把醒好的面筋切成約2-3厘米寬、十幾厘米長(zhǎng)的一個(gè)個(gè)長(zhǎng)條后，（具體長(zhǎng)多少視你想做多大的面筋串來(lái)定），用一雙沒(méi)有菱角的筷子，把面筋條的一端夾在中間，然后往筷子上面卷。（從下往上卷比較順手）卷時(shí)注意面筋表面的光滑，卷成橢圓形，收尾時(shí)把面筋頭塞到尾端藏起來(lái)，把筷子抽調(diào)，先抽一根再抽另一根。我在河北廊坊、遼寧沈陽(yáng)拜訪客戶時(shí)，也見(jiàn)過(guò)不把筷子抽掉，直接將面筋纏在筷子上插在鍋里煮。（當(dāng)然，這得用圓柱型的鍋，以便于一大把的筷子能很好的插在鍋里。） 4、煮面：把水燒到八九十度、有蒸汽的樣子下鍋，和下餃子一樣一個(gè)個(gè)的下鍋。下鍋后攪拌一下別讓粘到一塊（連著筷子下鍋，應(yīng)該很好的能避免粘鍋，動(dòng)動(dòng)筷子就可以了）。煮面筋要注意的是水的溫度，水的溫度不能過(guò)高或過(guò)于沸騰，一沸騰、面筋就會(huì)起很多小泡（假如剛開(kāi)始學(xué)做時(shí)、煮的經(jīng)驗(yàn)不是很豐富，水的溫度太高了有小泡了，不要慌，可以把有泡的揀出來(lái)，把小泡抹平，用中火繼續(xù)煮著消泡，仍不光滑的話，可以再進(jìn)行補(bǔ)救處理，再投進(jìn)小火的鍋里養(yǎng)養(yǎng)，一般都沒(méi)事了。）水的溫度也不可以過(guò)低，否則，面筋會(huì)被壓扁變形。在有蒸汽的水中，面筋煮到形狀變硬就可以了（注意不能過(guò)硬）。在彈力很大的時(shí)候打撈起來(lái)用冷水沖涼。 5、串面：把煮好的面筋串在竹簽上。竹簽是用煮面筋的水泡過(guò)一晝夜的。這樣，直接用竹簽烤面筋的朋友，竹簽不容易烤斷。 6、切面：因人而異用順手的水果刀，從串好面竹簽的尾端下刀，刀與竹簽成60度角，下刀切到竹簽后往后拉，注意行距，握竹簽的手掌握著跟著轉(zhuǎn)，下刀起刀時(shí)面筋兩端不要切開(kāi)或切斷，切好后往下拉開(kāi)就可以了。 近期有新客戶向廠家反映：個(gè)別商家利用瑞冠品牌知名度搞捆綁銷售，忽悠剛?cè)胄械目蛻粽f(shuō)：做面筋串很復(fù)雜，需要谷朊粉和面筋粉按比例混合使用或者買(mǎi)了瑞冠面筋粉再配上其他品牌的谷朊粉按配比使用，還弄出配方來(lái)了，純屬誤導(dǎo)客戶。瑞冠谷朊粉生產(chǎn)廠家馬玉蓮女士提醒客戶：谷朊粉俗稱面筋粉、面筋粉也稱谷朊粉，都是從面粉里洗出來(lái)的谷朊粉，一回事一種產(chǎn)品，只是名稱、叫法不同，用瑞冠面筋粉不需要再配其他什么“谷朊粉”，直接全用瑞冠面筋粉制作就行。假如買(mǎi)了其他品牌的面筋粉，沒(méi)有筋度不好做，添加些瑞冠面筋粉把庫(kù)存用掉、減少損失，這是可以的。 網(wǎng)絡(luò)時(shí)代、信息發(fā)達(dá)。 建議需求瑞冠谷朊粉、面筋粉的客戶直接咨詢生產(chǎn)廠家、以獲取正確信息；盡量從廠家店鋪直接進(jìn)貨，以減少中間環(huán)節(jié)。 特別提示： 瑞冠谷朊粉、面筋粉廠家直銷：整車、零擔(dān)均可下單訂貨。 山東省外客戶5袋以上即可物流配載、公司在聊城（冠縣所屬地級(jí)市）設(shè)有周轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)，全國(guó)各地均可到達(dá)； 山東省內(nèi)客戶1袋起發(fā)，走公司定點(diǎn)“奔騰物流”。一般當(dāng)天下午兩點(diǎn)之前，物流到公司收貨，第二天即可到達(dá)客戶手中。

瑞冠牌谷朊粉（俗稱面筋粉）。具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和性等特點(diǎn)、是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑。 廣泛應(yīng)用于食品，如烤面筋、油面筋、沙琪瑪，烤麩、面包、面條、方便面的生產(chǎn)； 廣泛應(yīng)用于肉類制品中作為保水劑； 是水產(chǎn)飼料、魚(yú)餌的基礎(chǔ)原料； 國(guó)內(nèi)不少面粉企業(yè)也把我公司谷朊粉作為一種的綠色面粉增筋劑應(yīng)用于粉生產(chǎn)中，添加量不受限制。 瑞冠牌谷朊粉因其活性好、顏色正、筋度好、出串多尤其適合制作烤面筋、油面筋，是烤面筋行業(yè)公認(rèn)的面筋粉、具有的口碑價(jià)值和較好的性價(jià)比。 用瑞冠谷朊粉做烤面筋串---- 1、和面：首先、準(zhǔn)備一個(gè)桶，桶里倒上溫水，溫水里放適量鹽；邊撒谷朊粉（俗稱面筋粉）邊攪拌，與水充分融和，速度要快一點(diǎn)，瑞冠谷朊粉細(xì)度好，吸水快，要不怎么出串多！水多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，容易攪拌。 2、醒面：醒的時(shí)間一般要半小時(shí)，醒發(fā)時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)（也不能時(shí)間太久），面軟好做。（假如忙、時(shí)間緊張的話，可以在約二十分鐘后邊醒邊做，或是醒到一半的時(shí)候攤成2厘米厚的樣子。）也可以醒好了再攤。和面、醒面完了把濕面筋里多余的水分逼掉控干。然后用東西遮蓋起來(lái)，盡量不要暴露在流動(dòng)的空氣中，主要是防止和好的濕面筋塊表面會(huì)被風(fēng)干。，用方形容器和面，這樣成型后的濕面筋，四四方方的方便切成標(biāo)準(zhǔn)近乎一樣、厚度大致2厘米的長(zhǎng)條。 3、纏面：把醒好的面筋切成約2-3厘米寬、十幾厘米長(zhǎng)的一個(gè)個(gè)長(zhǎng)條后，（具體長(zhǎng)多少視你想做多大的面筋串來(lái)定），用一雙沒(méi)有菱角的筷子，把面筋條的一端夾在中間，然后往筷子上面卷。（從下往上卷比較順手）卷時(shí)注意面筋表面的光滑，卷成橢圓形，收尾時(shí)把面筋頭塞到尾端藏起來(lái)，把筷子抽調(diào)，先抽一根再抽另一根。我在河北廊坊、遼寧沈陽(yáng)拜訪客戶時(shí)，也見(jiàn)過(guò)不把筷子抽掉，直接將面筋纏在筷子上插在鍋里煮。（當(dāng)然，這得用圓柱型的鍋，以便于一大把的筷子能很好的插在鍋里。） 4、煮面：把水燒到八九十度、有蒸汽的樣子下鍋，和下餃子一樣一個(gè)個(gè)的下鍋。下鍋后攪拌一下別讓粘到一塊（連著筷子下鍋，應(yīng)該很好的能避免粘鍋，動(dòng)動(dòng)筷子就可以了）。煮面筋要注意的是水的溫度，水的溫度不能過(guò)高或過(guò)于沸騰，一沸騰、面筋就會(huì)起很多小泡（假如剛開(kāi)始學(xué)做時(shí)、煮的經(jīng)驗(yàn)不是很豐富，水的溫度太高了有小泡了，不要慌，可以把有泡的揀出來(lái)，把小泡抹平，用中火繼續(xù)煮著消泡，仍不光滑的話，可以再進(jìn)行補(bǔ)救處理，再投進(jìn)小火的鍋里養(yǎng)養(yǎng)，一般都沒(méi)事了。）水的溫度也不可以過(guò)低，否則，面筋會(huì)被壓扁變形。在有蒸汽的水中，面筋煮到形狀變硬就可以了（注意不能過(guò)硬）。在彈力很大的時(shí)候打撈起來(lái)用冷水沖涼。 5、串面：把煮好的面筋串在竹簽上。竹簽是用煮面筋的水泡過(guò)一晝夜的。這樣，直接用竹簽烤面筋的朋友，竹簽不容易烤斷。 6、切面：因人而異用順手的水果刀，從串好面竹簽的尾端下刀，刀與竹簽成60度角，下刀切到竹簽后往后拉，注意行距，握竹簽的手掌握著跟著轉(zhuǎn)，下刀起刀時(shí)面筋兩端不要切開(kāi)或切斷，切好后往下拉開(kāi)就可以了。 近期有新客戶向廠家反映：個(gè)別商家利用瑞冠品牌知名度搞捆綁銷售，忽悠剛?cè)胄械目蛻粽f(shuō)：做面筋串很復(fù)雜，需要谷朊粉和面筋粉按比例混合使用或者買(mǎi)了瑞冠面筋粉再配上其他品牌的谷朊粉按配比使用，還弄出配方來(lái)了，純屬誤導(dǎo)客戶。瑞冠谷朊粉生產(chǎn)廠家馬玉蓮女士提醒客戶：谷朊粉俗稱面筋粉、面筋粉也稱谷朊粉，都是從面粉里洗出來(lái)的谷朊粉，一回事一種產(chǎn)品，只是名稱、叫法不同，用瑞冠面筋粉不需要再配其他什么“谷朊粉”，直接全用瑞冠面筋粉制作就行。假如買(mǎi)了其他品牌的面筋粉，沒(méi)有筋度不好做，添加些瑞冠面筋粉把庫(kù)存用掉、減少損失，這是可以的。 網(wǎng)絡(luò)時(shí)代、信息發(fā)達(dá)。 建議需求瑞冠谷朊粉、面筋粉的客戶直接咨詢生產(chǎn)廠家、以獲取正確信息；盡量從廠家店鋪直接進(jìn)貨，以減少中間環(huán)節(jié)。 特別提示： 瑞冠谷朊粉、面筋粉廠家直銷：整車、零擔(dān)均可下單訂貨。 山東省外客戶5袋以上即可物流配載、公司在聊城（冠縣所屬地級(jí)市）設(shè)有周轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)，全國(guó)各地均可到達(dá)； 山東省內(nèi)客戶1袋起發(fā)，走公司定點(diǎn)“奔騰物流”。一般當(dāng)天下午兩點(diǎn)之前，物流到公司收貨，第二天即可到達(dá)客戶手中。

瑞冠牌谷朊粉（俗稱面筋粉）。具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和性等特點(diǎn)、是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑。 廣泛應(yīng)用于食品，如烤面筋、油面筋、沙琪瑪，烤麩、面包、面條、方便面的生產(chǎn)； 廣泛應(yīng)用于肉類制品中作為保水劑； 是水產(chǎn)飼料、魚(yú)餌的基礎(chǔ)原料； 國(guó)內(nèi)不少面粉企業(yè)也把我公司谷朊粉作為一種的綠色面粉增筋劑應(yīng)用于粉生產(chǎn)中，添加量不受限制。 瑞冠牌谷朊粉因其活性好、顏色正、筋度好、出串多尤其適合制作烤面筋、油面筋，是烤面筋行業(yè)公認(rèn)的面筋粉、具有的口碑價(jià)值和較好的性價(jià)比。 用瑞冠谷朊粉做烤面筋串---- 1、和面：首先、準(zhǔn)備一個(gè)桶，桶里倒上溫水，溫水里放適量鹽；邊撒谷朊粉（俗稱面筋粉）邊攪拌，與水充分融和，速度要快一點(diǎn)，瑞冠谷朊粉細(xì)度好，吸水快，要不怎么出串多！水多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，容易攪拌。 2、醒面：醒的時(shí)間一般要半小時(shí)，醒發(fā)時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)（也不能時(shí)間太久），面軟好做。（假如忙、時(shí)間緊張的話，可以在約二十分鐘后邊醒邊做，或是醒到一半的時(shí)候攤成2厘米厚的樣子。）也可以醒好了再攤。和面、醒面完了把濕面筋里多余的水分逼掉控干。然后用東西遮蓋起來(lái)，盡量不要暴露在流動(dòng)的空氣中，主要是防止和好的濕面筋塊表面會(huì)被風(fēng)干。，用方形容器和面，這樣成型后的濕面筋，四四方方的方便切成標(biāo)準(zhǔn)近乎一樣、厚度大致2厘米的長(zhǎng)條。 3、纏面：把醒好的面筋切成約2-3厘米寬、十幾厘米長(zhǎng)的一個(gè)個(gè)長(zhǎng)條后，（具體長(zhǎng)多少視你想做多大的面筋串來(lái)定），用一雙沒(méi)有菱角的筷子，把面筋條的一端夾在中間，然后往筷子上面卷。（從下往上卷比較順手）卷時(shí)注意面筋表面的光滑，卷成橢圓形，收尾時(shí)把面筋頭塞到尾端藏起來(lái)，把筷子抽調(diào)，先抽一根再抽另一根。我在河北廊坊、遼寧沈陽(yáng)拜訪客戶時(shí)，也見(jiàn)過(guò)不把筷子抽掉，直接將面筋纏在筷子上插在鍋里煮。（當(dāng)然，這得用圓柱型的鍋，以便于一大把的筷子能很好的插在鍋里。） 4、煮面：把水燒到八九十度、有蒸汽的樣子下鍋，和下餃子一樣一個(gè)個(gè)的下鍋。下鍋后攪拌一下別讓粘到一塊（連著筷子下鍋，應(yīng)該很好的能避免粘鍋，動(dòng)動(dòng)筷子就可以了）。煮面筋要注意的是水的溫度，水的溫度不能過(guò)高或過(guò)于沸騰，一沸騰、面筋就會(huì)起很多小泡（假如剛開(kāi)始學(xué)做時(shí)、煮的經(jīng)驗(yàn)不是很豐富，水的溫度太高了有小泡了，不要慌，可以把有泡的揀出來(lái)，把小泡抹平，用中火繼續(xù)煮著消泡，仍不光滑的話，可以再進(jìn)行補(bǔ)救處理，再投進(jìn)小火的鍋里養(yǎng)養(yǎng)，一般都沒(méi)事了。）水的溫度也不可以過(guò)低，否則，面筋會(huì)被壓扁變形。在有蒸汽的水中，面筋煮到形狀變硬就可以了（注意不能過(guò)硬）。在彈力很大的時(shí)候打撈起來(lái)用冷水沖涼。 5、串面：把煮好的面筋串在竹簽上。竹簽是用煮面筋的水泡過(guò)一晝夜的。這樣，直接用竹簽烤面筋的朋友，竹簽不容易烤斷。 6、切面：因人而異用順手的水果刀，從串好面竹簽的尾端下刀，刀與竹簽成60度角，下刀切到竹簽后往后拉，注意行距，握竹簽的手掌握著跟著轉(zhuǎn)，下刀起刀時(shí)面筋兩端不要切開(kāi)或切斷，切好后往下拉開(kāi)就可以了。 近期有新客戶向廠家反映：個(gè)別商家利用瑞冠品牌知名度搞捆綁銷售，忽悠剛?cè)胄械目蛻粽f(shuō)：做面筋串很復(fù)雜，需要谷朊粉和面筋粉按比例混合使用或者買(mǎi)了瑞冠面筋粉再配上其他品牌的谷朊粉按配比使用，還弄出配方來(lái)了，純屬誤導(dǎo)客戶。瑞冠谷朊粉生產(chǎn)廠家馬玉蓮女士提醒客戶：谷朊粉俗稱面筋粉、面筋粉也稱谷朊粉，都是從面粉里洗出來(lái)的谷朊粉，一回事一種產(chǎn)品，只是名稱、叫法不同，用瑞冠面筋粉不需要再配其他什么“谷朊粉”，直接全用瑞冠面筋粉制作就行。假如買(mǎi)了其他品牌的面筋粉，沒(méi)有筋度不好做，添加些瑞冠面筋粉把庫(kù)存用掉、減少損失，這是可以的。 網(wǎng)絡(luò)時(shí)代、信息發(fā)達(dá)。 建議需求瑞冠谷朊粉、面筋粉的客戶直接咨詢生產(chǎn)廠家、以獲取正確信息；盡量從廠家店鋪直接進(jìn)貨，以減少中間環(huán)節(jié)。 特別提示： 瑞冠谷朊粉、面筋粉廠家直銷：整車、零擔(dān)均可下單訂貨。 山東省外客戶5袋以上即可物流配載、公司在聊城（冠縣所屬地級(jí)市）設(shè)有周轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)，全國(guó)各地均可到達(dá)； 山東省內(nèi)客戶1袋起發(fā)，走公司定點(diǎn)“奔騰物流”。一般當(dāng)天下午兩點(diǎn)之前，物流到公司收貨，第二天即可到達(dá)客戶手中。

大豆脫脂豆粉 產(chǎn)品介紹 1、脫脂大豆粉一般是用脫脂豆粕粉碎而成的。脂肪含量一般低于1.0%，蛋白質(zhì)含量高于50%。 2、脫脂大豆粉可以混合在面粉中，制成面包、點(diǎn)心或加用于香腸中。采用混合有脫脂大豆粉的面制作的面包，有防止面包老化之功效，并可增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善風(fēng)味，其生產(chǎn)工藝過(guò)程也十分簡(jiǎn)單，將脫脂豆粕粉碎、分級(jí)、包裝即為成品。 3、脫脂大豆粉是大豆經(jīng)過(guò)提取油脂后的餅粕加工成的一種粉狀產(chǎn)品，分為烘烤的脫脂大豆粉和低變性脫脂大豆粉兩種產(chǎn)品。脫脂大豆粕有高變性和低變性之分，兩者最大的差別在于蛋白質(zhì)分散指數(shù)不同。高變性脫脂大豆粕由于熱處理后可以部分或全部破壞影響大豆蛋白消化和利用的抗?fàn)I養(yǎng)因子，主要用于與谷物混合的食品中，如用75%硬質(zhì)小麥粉與25%脫脂大豆粉混合制成通心粉，可使產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量達(dá)到28～30%，蛋白質(zhì)功效比值(PER)由純小麥粉制品的1.27上升至2.39。低變性脫脂大豆粕通常是在“閃蒸脫溶”或“真空脫溶”條件下獲得的，蛋白質(zhì)分散指數(shù)(PDI)較高，為70～90%。因此，同高變性豆粕相比，低變性豆粕生產(chǎn)的脫脂豆粉功能性較好，在食品工業(yè)中的應(yīng)用也比較廣泛。在某些食品配方中主要考慮脫脂大豆粉的功能性時(shí)，則需使用低變性脫脂大豆粉，在此著重介紹低變性脫脂大豆粉的生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品用途及產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)。 4、低溫脫溶粕，由于低溫脫溶粕水溶性蛋白高，可以做各種豆制食品的原料。脫脂大豆粉中含有較高的賴氨酸和糖類，加入烘焙食品中去，既可增加蛋白質(zhì)含量，又可以在烘焙時(shí)，起還原糖的作用，使食品表皮變成金黃色澤和使食品松軟。另外，加了脫脂豆粉，由于脂蛋白酶的作用，可使面包增白。面包中加入豆粉，由于吸水能力強(qiáng)，可延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，增加體積和提高食口性。因此脫脂大豆粉既可作為豆乳粉、濃縮蛋白、分離蛋白、組織蛋白的原料，又是面包、肉制品、飲料和嬰幼兒食品的配料 產(chǎn)品指標(biāo)： 淺黃色，水分含量9%，蛋白質(zhì)含量≥50%，脂肪含量1.5%，粗纖維含量2～4%，灰分含量4～7% 包裝： 本產(chǎn)品采用復(fù)合紙袋，符合食品衛(wèi)生要求，根據(jù)不同型號(hào)，包裝有所不同。 保質(zhì)期： 干燥陰涼處貯存保質(zhì)期18個(gè)月。 儲(chǔ)藏：為保證產(chǎn)品原有品質(zhì)，在低于攝氏25度和低于60%相對(duì)濕度條件下存放。

大豆脫脂豆粉 產(chǎn)品介紹 1、脫脂大豆粉一般是用脫脂豆粕粉碎而成的。脂肪含量一般低于1.0%，蛋白質(zhì)含量高于50%。 2、脫脂大豆粉可以混合在面粉中，制成面包、點(diǎn)心或加用于香腸中。采用混合有脫脂大豆粉的面制作的面包，有防止面包老化之功效，并可增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善風(fēng)味，其生產(chǎn)工藝過(guò)程也十分簡(jiǎn)單，將脫脂豆粕粉碎、分級(jí)、包裝即為成品。 3、脫脂大豆粉是大豆經(jīng)過(guò)提取油脂后的餅粕加工成的一種粉狀產(chǎn)品，分為烘烤的脫脂大豆粉和低變性脫脂大豆粉兩種產(chǎn)品。脫脂大豆粕有高變性和低變性之分，兩者最大的差別在于蛋白質(zhì)分散指數(shù)不同。高變性脫脂大豆粕由于熱處理后可以部分或全部破壞影響大豆蛋白消化和利用的抗?fàn)I養(yǎng)因子，主要用于與谷物混合的食品中，如用75%硬質(zhì)小麥粉與25%脫脂大豆粉混合制成通心粉，可使產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量達(dá)到28～30%，蛋白質(zhì)功效比值(PER)由純小麥粉制品的1.27上升至2.39。低變性脫脂大豆粕通常是在“閃蒸脫溶”或“真空脫溶”條件下獲得的，蛋白質(zhì)分散指數(shù)(PDI)較高，為70～90%。因此，同高變性豆粕相比，低變性豆粕生產(chǎn)的脫脂豆粉功能性較好，在食品工業(yè)中的應(yīng)用也比較廣泛。在某些食品配方中主要考慮脫脂大豆粉的功能性時(shí)，則需使用低變性脫脂大豆粉，在此著重介紹低變性脫脂大豆粉的生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品用途及產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)。 4、低溫脫溶粕，由于低溫脫溶粕水溶性蛋白高，可以做各種豆制食品的原料。脫脂大豆粉中含有較高的賴氨酸和糖類，加入烘焙食品中去，既可增加蛋白質(zhì)含量，又可以在烘焙時(shí)，起還原糖的作用，使食品表皮變成金黃色澤和使食品松軟。另外，加了脫脂豆粉，由于脂蛋白酶的作用，可使面包增白。面包中加入豆粉，由于吸水能力強(qiáng)，可延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，增加體積和提高食口性。因此脫脂大豆粉既可作為豆乳粉、濃縮蛋白、分離蛋白、組織蛋白的原料，又是面包、肉制品、飲料和嬰幼兒食品的配料 產(chǎn)品指標(biāo)： 淺黃色，水分含量9%，蛋白質(zhì)含量≥50%，脂肪含量1.5%，粗纖維含量2～4%，灰分含量4～7% 包裝： 本產(chǎn)品采用復(fù)合紙袋，符合食品衛(wèi)生要求，根據(jù)不同型號(hào)，包裝有所不同。 保質(zhì)期： 干燥陰涼處貯存保質(zhì)期18個(gè)月。 儲(chǔ)藏：為保證產(chǎn)品原有品質(zhì)，在低于攝氏25度和低于60%相對(duì)濕度條件下存放。

瑞千家非轉(zhuǎn)基因大豆油源于純正的東北國(guó)產(chǎn)大豆，放心的選擇。 非轉(zhuǎn)基因大豆是通過(guò)自然界優(yōu)勝劣汰選擇基因的變化。從而了轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體可能造成的潛在危害。長(zhǎng)期食用?？煽俊Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)各類轉(zhuǎn)基因大豆油，在各大超市挑選食用油，要注意是否是轉(zhuǎn)基因大豆制作，盡量食用非轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)的食用油。 轉(zhuǎn)基因大豆的定義 轉(zhuǎn)基因大豆指的是將某些物種所呈現(xiàn)出性狀的基因，轉(zhuǎn)入可滿足人類生存需求的動(dòng)、植物、微生物基因組中 , 以使物種表現(xiàn)出其自身缺乏的性狀。 在基因轉(zhuǎn)入過(guò)程中，由于不可預(yù)見(jiàn)的基因突變，可能會(huì)轉(zhuǎn)化為會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害的有毒蛋白質(zhì)等諸多因素。所以涉及到轉(zhuǎn)基因的問(wèn)題 。 世界糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織及經(jīng)濟(jì)合作組織表示轉(zhuǎn)基因食品可能帶來(lái)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)和健康風(fēng)險(xiǎn)，人工移植外來(lái)基因可能令生物產(chǎn)生 “ 非預(yù)期后果 ” 。 世界上的大豆生產(chǎn)在中國(guó)東北(非轉(zhuǎn)基因),價(jià)格很高,中國(guó)把這些大豆出口到美國(guó),這些錢(qián)再?gòu)拿绹?guó)進(jìn)口美國(guó)大豆,轉(zhuǎn)基因大豆由于產(chǎn)量大所以很便宜,而且出油量也很高,這樣回到中國(guó)的大豆數(shù)量就變成原來(lái)的3~4倍,主要做成大豆油,價(jià)格便宜. 但在英國(guó)和日本,95%以上的人都不接受轉(zhuǎn)基因食品,是轉(zhuǎn)基因的要明顯標(biāo)出來(lái),而且價(jià)格特別便宜,但是也沒(méi)有什么人買(mǎi)。 對(duì)轉(zhuǎn)基因作物是否有害的探究 轉(zhuǎn)基因作物，是指那些通過(guò)遺傳工程進(jìn)行修飾，根據(jù)需要轉(zhuǎn)入某種特定基因的作物。目前最常見(jiàn)的是轉(zhuǎn)入抗除草劑基因，這樣的轉(zhuǎn)基因作物可以抵抗普通的、較溫和的除草劑，因此農(nóng)民用這類除草劑就可以除去野草，而不必采用那些毒性較強(qiáng)、較有針對(duì)性的除草劑。其次是轉(zhuǎn)入抗蟲(chóng)害基因，用得最多的是從芽孢桿菌克隆出來(lái)的一種基因，有了這種基因的作物會(huì)制造一種毒性蛋白，對(duì)其他生物，但能殺死某些特定的害蟲(chóng)，這樣農(nóng)民就可以減少噴灑殺蟲(chóng)劑。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在過(guò)去的四年內(nèi)，美國(guó)由于推廣抗蟲(chóng)害轉(zhuǎn)基因作物，少噴灑了270萬(wàn)磅的殺蟲(chóng)劑。轉(zhuǎn)基因作物還能增加產(chǎn)品，例如抗蟲(chóng)害轉(zhuǎn)基因玉米能增產(chǎn)5－15%。轉(zhuǎn)基因技術(shù)也可用于改變食物的營(yíng)養(yǎng)成分，例如減少土豆的水分，這樣炸出來(lái)的土豆片更脆；降低植物油中的不飽和脂肪酸，能延長(zhǎng)儲(chǔ)存期限。 轉(zhuǎn)基因西紅柿不僅容易運(yùn)輸、保存，而且味道也更佳。菲律賓的國(guó)際水稻研究院正在試驗(yàn)“金水稻”，通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)讓水稻制造貝塔胡蘿卜素（維生素A的前體），有助于消滅在亞洲地區(qū)廣泛存在的維生素A缺乏癥。轉(zhuǎn)基因技術(shù)也可提高水稻中鐵元素的含量，以減少亞洲婦女常見(jiàn)的貧血癥。 轉(zhuǎn)基因作物的歷史很短。1992年，中國(guó)種植了世界上批商用轉(zhuǎn)基因作物－－轉(zhuǎn)基因煙草。1994年，美國(guó)市場(chǎng)上才出現(xiàn)了轉(zhuǎn)基因食品，一種軟化緩慢的西紅柿。由于轉(zhuǎn)基因作物的巨大優(yōu)勢(shì)，推廣非?？?。到2000年，全世界已有4420萬(wàn)公頃的土地種植轉(zhuǎn)基因作物，其中美國(guó)占68%，阿根廷占23%，加拿大占7%，中國(guó)占1%，其他國(guó)家占1%。大豆、玉米、棉花和油菜是主要的轉(zhuǎn)基因作物，在美國(guó)，有近一半的大豆、棉花，超過(guò)三分之一的玉米、油菜是轉(zhuǎn)基因作物。美國(guó)超級(jí)市場(chǎng)上的食物制品中，約60%含有轉(zhuǎn)基因的成分。在公眾的反對(duì)聲中，目前這個(gè)發(fā)展勢(shì)頭已緩慢下來(lái)，特別是在工業(yè)化國(guó)家，轉(zhuǎn)基因作物的種植面積有減少的趨向。美國(guó)雖然還沒(méi)有限制轉(zhuǎn)基因作物，但是由于美國(guó)是農(nóng)產(chǎn)品出口大國(guó)，歐洲、日本對(duì)轉(zhuǎn)基因作物進(jìn)口的限制，也打擊了美國(guó)農(nóng)民的積極性。 生物學(xué)界對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的危害性本無(wú)爭(zhēng)議。首先提出該觀點(diǎn)的是蘇格蘭的一位免疫學(xué)家普茲太（Armand Putztai），他在1998年在英國(guó)電視上接受采訪時(shí)聲稱，根據(jù)他的研究結(jié)果，轉(zhuǎn)基因土豆對(duì)老鼠有毒，能破壞老鼠的免疫系統(tǒng)，歐洲輿論因之大嘩，是歐盟限制轉(zhuǎn)基因食物的導(dǎo)火線。他的這項(xiàng)研究終于正式發(fā)表的時(shí)候（1999年發(fā)表在醫(yī)學(xué)刊物《柳葉刀》上），對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的爭(zhēng)議已越過(guò)大西洋到達(dá)了美國(guó)。1999年3月，三千多名示威者在“生物2000年”大會(huì)在波士頓召開(kāi)之際，舉行了反基因食物大示威，引起了全美國(guó)的關(guān)注。1999年5月，美國(guó)康奈爾大學(xué)洛希（John Losey）實(shí)驗(yàn)室向英國(guó)《自然》雜志報(bào)告說(shuō)，他們用沾有抗蟲(chóng)害轉(zhuǎn)基因玉米花粉的草葉喂養(yǎng)大花蝶的幼蟲(chóng)，導(dǎo)致這些毛毛蟲(chóng)死亡。這兩項(xiàng)研究成了反對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的活動(dòng)者反復(fù)提及的“經(jīng)典”研究，涉及了兩個(gè)主要問(wèn)題：轉(zhuǎn)基因作物是否有害人體健康？是否會(huì)破壞生態(tài)環(huán)境？ 在普茲太的研究中，他向老鼠喂食制造凝聚素蛋白的轉(zhuǎn)基因土豆（凝聚素能抗蟲(chóng)害），發(fā)現(xiàn)老鼠的腸道受到損害，得出結(jié)論這是轉(zhuǎn)基因食物所導(dǎo)致的。這項(xiàng)研究遭到了眾多的批評(píng)，包括缺乏合適的空白對(duì)照，以及用于喂養(yǎng)老鼠的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不平衡，后者也可能導(dǎo)致觀察到的病變。其他的研究結(jié)果得出了不同的結(jié)論。至少有三項(xiàng)研究表明，轉(zhuǎn)基因土豆和轉(zhuǎn)基因大豆對(duì)動(dòng)物的健康和生理活動(dòng)都 無(wú)影響。轉(zhuǎn)基因作物往往是過(guò)量地制造某種外源的蛋白質(zhì)，即使的話，是否能導(dǎo)致過(guò)敏？這是更值得關(guān)注的問(wèn)題。如果一種蛋白質(zhì)不會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏，那么制造它的轉(zhuǎn)基因作物也不會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏。例如還未發(fā)現(xiàn)有人會(huì)對(duì)植物鐵蛋白過(guò)敏，那么提高鐵含量的轉(zhuǎn)基因大米也不會(huì)因此使人過(guò)敏。那些會(huì)使某些人過(guò)敏的蛋白質(zhì)如果被導(dǎo)入作物中，則有導(dǎo)致過(guò)敏的可能性。研究人員在研究轉(zhuǎn)基因作物時(shí)，已充分考慮到這個(gè)問(wèn)題。過(guò)敏癥的患者90%以上是對(duì)牛奶、干果、蛋類、海產(chǎn)品、小麥、豆類過(guò)敏，因此來(lái)自它們的基因?qū)⒉槐徊捎?，例如，為了增加大豆中的甲硫氨酸的含量，一種巴西干果的蛋白質(zhì)基因曾被轉(zhuǎn)入大豆，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)這種大豆可能引起過(guò)敏，因此未推向市場(chǎng)。對(duì)轉(zhuǎn)基因作物制造的新蛋白質(zhì)，其化學(xué)成分和結(jié)構(gòu)與已知的500多種過(guò)敏原做比較，如果具有一定的相似性，也會(huì)被放棄。大部分的過(guò)敏原都難以消化，因此轉(zhuǎn)基因產(chǎn)生的新的蛋白質(zhì)要檢測(cè)是否能夠被消化，如果不能，該轉(zhuǎn)基因食物也不能供食用。有一種轉(zhuǎn)基因玉米被懷疑有可能引起過(guò) 敏，被美國(guó)管理部門(mén)規(guī)定只能用于喂養(yǎng)牲口，去年發(fā)現(xiàn)它也被快餐店用于制作玉米片、炸玉米卷，引起全國(guó)性回收，商家損失慘重，曾經(jīng)轟動(dòng)一時(shí)。在經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的檢測(cè)和管理之后，含有過(guò)敏原的轉(zhuǎn)基因食物能夠上市的可能性很小。 我們?cè)賮?lái)看看對(duì)生態(tài)環(huán)境的可能影響。抗蟲(chóng)害轉(zhuǎn)基因作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害蟲(chóng)，有沒(méi)有可能也毒死其他生物？洛希等人對(duì)大花蝶的研究，想要說(shuō)明的就是這個(gè)問(wèn)題。這個(gè)研究結(jié)果也備受非議，被指責(zé)無(wú)法重復(fù)，實(shí)驗(yàn)用的大花蝶幼蟲(chóng)被強(qiáng)制只喂食沾轉(zhuǎn)基因玉米花粉的草葉而沒(méi)有其他選擇，以及實(shí)驗(yàn)用的轉(zhuǎn)基因玉米花粉含量過(guò)高。根據(jù)美國(guó)環(huán)境保護(hù)局的估計(jì)，草葉表面上轉(zhuǎn)基因玉米花粉的數(shù)量達(dá)到每平方厘米150粒時(shí)，也不會(huì)對(duì)昆蟲(chóng)造成危害；而在田野，草葉表面所沾的玉米花粉數(shù)量只有每平方厘米6到78粒。因此在自然環(huán)境中，轉(zhuǎn)基因玉米花粉不會(huì)危害大花蝶幼蟲(chóng)。還有一項(xiàng)研究表明，抗蟲(chóng)害轉(zhuǎn)基因玉米的根部能分泌毒性蛋白，可能會(huì)在土壤中累積起來(lái)危害其他生物。這項(xiàng)研究是將玉米長(zhǎng)在培養(yǎng)液中，從培養(yǎng)液提取毒性蛋白喂養(yǎng)天蛾幼蟲(chóng)。其他研究者發(fā)現(xiàn)，如果將玉米長(zhǎng)在土壤中，其根部分泌的毒性蛋白會(huì)迅速被降解掉，而失去了毒性。 顯然，對(duì)抗蟲(chóng)害轉(zhuǎn)基因作物對(duì)其他生物的影響值得進(jìn)一步研究，但應(yīng)該盡量接近自然環(huán)境，才有說(shuō)服力。