說(shuō)到醬香型白酒，首先想到的就是茅臺(tái)酒，畢竟是醬香型白酒的代表，而且還是國(guó)酒，但茅臺(tái)畢竟價(jià)格貴，并不適合作為口糧酒，市面上還有很多醬香酒可以選，只要了解清晰醬香型白酒的口感特點(diǎn)，一樣可以找到不錯(cuò)的醬香酒，而且不同工藝下的醬香酒口感也有所不同。

一、醬香型白酒的口感特點(diǎn)

醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒、醇甜酒等勾兌而成，所謂醬香，并不真就是醬油香，而是有類似醬食品的香氣。這類香氣有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，又因?yàn)樵从诿┡_(tái)酒工藝，因此又被稱作茅香型。

從成分上分析，醬香型白酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體，含有100多種微量化學(xué)成分。而醬香型白酒的口感特點(diǎn)，顯著的是具有倒入杯中過(guò)夜，香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮的特性。

醬香型白酒的復(fù)雜的香氣還分為前香和后香，打開(kāi)首先聞到幽雅而細(xì)膩的芳香，這就是前香；繼而細(xì)聞，就能聞到醬香，還帶著烘炒的甜香，飯后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的優(yōu)雅芳香，而且5-7天都不會(huì)消散，這就是有名的“空杯香”，也是后香。

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