市場上的“好酒”廣告突然變得越來越多，許多白酒制造商生產(chǎn)出了陳釀的跡象，以證明自己的葡萄酒是上等葡萄酒。這些葡萄酒已經(jīng)陳釀了數(shù)百年，陳釀時間有五六年。那么，白酒的年份越長，它的價值就越高嗎？

陳釀是蒸餾酒生產(chǎn)必經(jīng)過的一個過程，一般來講，蒸餾酒剛蒸出來以后，它的感官質(zhì)量比較差一些，也就是說它的香氣不太正，滋味也不好，喝起來有些辛辣的感覺，所以必要經(jīng)過一定時間的儲存，讓酒內(nèi)的成分趨于協(xié)調(diào)一致，同時使酒的香氣得以增加，滋味也變得柔和，相應(yīng)地酒的質(zhì)量也會得到提高。 

一般來講，白酒會根據(jù)存儲的年份長短未定價。許多歷史悠久的白酒廠家，所生產(chǎn)的年份酒，是貨真價實(shí)的，其價格自然會較高。但目前市場上并不是所有的年份酒都是名副其實(shí)的，一些被廠家宣傳為兼?zhèn)溆凭脷v史、濃厚文化色彩的高價位陳釀酒，如那些帶有“十年陳釀”，甚至“三十年陳釀”標(biāo)志的白酒，大多只是一個概念，與保存的時間并不是完全一致的。比如包裝上寫的陳釀三十年，并不是說這瓶酒里面所有的內(nèi)容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。 

目前，由于國家還沒有通用的檢測標(biāo)準(zhǔn)，也沒有專門的部門來檢測酒中的陳釀比例以及檢測陳釀的年份，所以各酒廠在產(chǎn)品包裝上并沒有注明陳釀的含量，還有些酒廠連自己的發(fā)酵池和制酒車間都沒有，卻能制造出陳釀酒來。

近年來，中國白酒的年銷售量一直保持在700萬噸。陳年酒占很大比例，但就產(chǎn)量而言，酒窖的老化已不能滿足這些需求。因此，陳釀被用作葡萄酒的調(diào)味劑。消費(fèi)者在購買葡萄酒時，必要仔細(xì)識別和選擇那些歷史悠久的制造商和品牌。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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