喝酒有四個(gè)容易被忽視的小細(xì)節(jié)。忽視它們會(huì)使一杯好酒大打折扣。許多研究葡萄酒很長(zhǎng)時(shí)間的愛好者仍然沒有對(duì)這些部分給予足夠的關(guān)注，并且理所當(dāng)然地忽略了這些“重大事件”。　　

侍酒溫度

初學(xué)葡萄酒酒的朋友，經(jīng)常不在意酒的酒溫，這是不該犯的一個(gè)錯(cuò)誤有可能讓你對(duì)一瓶美酒留下截然相反的判斷。

葡萄酒理化性質(zhì)很活躍，室溫20度飲用和侍酒溫度12度飲用，口感會(huì)有天壤之別，而且越是好酒，差別越大。

葡萄酒對(duì)于飲用溫度十分敏感，溫度相差5度，性能改變不止一倍。葡萄酒的適飲溫度在攝氏13度-15度，干白更低一點(diǎn)。

室溫和13攝氏度的葡萄酒的味道，可以說是判若兩瓶?？吹酵鈬?guó)人用冰桶盛放開瓶后的酒，認(rèn)為很做作，其實(shí)不然，對(duì)于好酒，冰桶一點(diǎn)也不多余。

有個(gè)恰當(dāng)?shù)馁嫡Z(yǔ)，葡萄酒飲用要遵循“兩個(gè)20分鐘法則”，非常實(shí)用。開酒前20分鐘，將酒放進(jìn)冰箱冷藏室，冷藏室的溫度是攝氏5度，20分鐘后，酒溫正好是12度上下，可以取出直接開瓶。

醒酒

葡萄酒的穩(wěn)定性很不好，暴露到空氣中后，酒中澀味物質(zhì)單寧酸會(huì)在空氣中迅速氧化，變得相對(duì)柔和。

酒飲用前，這個(gè)氧化過程通常是必須的，而且有的酒需要氧化的時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)，達(dá)到40分鐘。

醒酒的過程，并不復(fù)雜，說白了就是擴(kuò)大紅酒的液面，使其與空氣充分接觸。所以我們平時(shí)的水罐、大水杯都可以用來醒酒。

好酒不過夜

開瓶后過夜的葡萄酒口感下降很快，好酒需要盡快喝掉，過夜相當(dāng)于醒酒過度，不管您使用什么樣的保鮮瓶塞，不可能完全紅酒開瓶后的穩(wěn)定。

開瓶后的葡萄酒，存放的期限為一周。開瓶后接觸空氣，會(huì)過度氧化，失去風(fēng)味。

佐餐

通常用一點(diǎn)面包干或者奶酪就可以來下酒。

葡萄酒化學(xué)狀態(tài)較活躍，紅酒和面包干中和后，會(huì)產(chǎn)生令人喜歡的甜味。

對(duì)于香氣簡(jiǎn)單的酒料，更重要的是低溫飲用，這有利于集中釋放香氣。低溫使葡萄酒更純凈。威士忌、白蘭地和伏特加等外國(guó)葡萄酒在飲用前應(yīng)冷藏。但是，喝酒還是要適量的，否則會(huì)影響身體健康。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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