酒與歌本是兩個相對獨立的個體，并沒有任何聯(lián)系，但若作為文化事象和民俗事象來看，二者的聯(lián)系是必然的，兩個個體共同形成了一個完整又具特色的風(fēng)俗歌曲體裁——酒歌。

先看酒的自然屬性?！侗静菥V目》提到：“少飲則運氣，壯神御寒，遣興消愁，辭邪逐穢，暖水臟，引藥勢。過飲則傷身耗血，損胃爍精，動或生疾，發(fā)怒助欲，致生濕熱諸病。”簡言之，適量的酒能使人興奮，舒筋，消除疲勞，如果飲用過量，就會使人迷狂而傷身。

因此在軍中以及嚴(yán)寒地區(qū)，人們更喜好飲酒，可以壯膽熱身，增強(qiáng)戰(zhàn)斗力。飲酒唱歌，為枯燥無聊的日常生活增添樂趣，同時飲酒刺激歌唱者較長時間處于興奮狀態(tài)，唱歌過程中不斷呼氣會幫助酒精揮發(fā)，使歌者可以不停地唱下去，越喝越盡興。

再從酒的社會屬性來看，酒自產(chǎn)生以來，就和人類社會有著千絲萬縷的聯(lián)系。如柳詒征《中國文化史》中提到：“古代初無尊卑，由種谷作酒之后，時以飲食之禮而分尊卑也。”上至封建社會，下至現(xiàn)代社會，它是重要的溝通媒介，無論是國家大典、祭祀宗廟、親朋相會還是節(jié)日歡聚，都離不開酒，可以說是人們?nèi)粘Ｉ钪械牟豢苫蛉薄?/p>

為了表達(dá)友好、感謝、感情要喝酒，當(dāng)說的詞語不足以表達(dá)時，就會唱起互相贊美和感謝的歌，這就是酒歌。

酒與歌的結(jié)合從古有之。在詩經(jīng)中，涉及到酒的主題有35篇，而“酒”字直接被提到的達(dá)63處之多，亦被稱為“酒經(jīng)”、“樂經(jīng)”?！夺亠L(fēng) 七月》有言：“九月肅霜，十月滌場，朋友斯饗，日殺羔羊，躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆？?！痹娭忻枥L的就是先秦北方農(nóng)村鄉(xiāng)飲的場面?！熬旁旅C霜，十月滌場”后，一年的農(nóng)事忙畢，大家聚在一起，屠羔宰羊，把樽共飲，互祝身體健康長壽，期盼來年豐收有望。

在中國文化史上，文人需要酒：漢樂府中的將進(jìn)酒，曹操口中的對酒當(dāng)歌，阮籍所創(chuàng)的《酒狂》，以酒入詩、入樂的李白、王維、蘇軾、李清照等。音樂是一種浪漫的、帶有自我超越性的藝術(shù)，音樂不是對日常生活點點滴滴的敘事，它超越日常生活而變成自己心靈的語言。

除了文人騷客在中國文學(xué)史上寫下了諸多關(guān)于酒的篇章，形成了輝煌燦爛的“酒詩”、“酒歌”文化外，酒令與猜拳的游戲也會有酒歌。

酒令，是中國獨有的飲酒時助興取樂的游戲，最早見于劉向的《說苑》一書，后賈逵也曾撰《酒令》一卷。在唐代皇甫嵩的《醉鄉(xiāng)日月》，清代的俞敦培所著《酒令叢抄》四卷里都有對酒令詳細(xì)記載，對后來酒歌的形成有不小的影響。它的出現(xiàn)與周代酒禮的產(chǎn)生有關(guān)，最早是輔助“禮”的工具，后來發(fā)展為佐酒助興中輸者受罰、賓主盡歡的方法。

如《紅樓夢》第四十回中，鴛鴦吃了一盅酒，笑著說：“酒令大如軍令，不論尊卑，唯我是主，違了我的話，是要受罰的？”不僅如此，書中還有射覆、拇戰(zhàn)、文字令、傳花、占花名等充滿趣味的酒桌游戲，不勝枚舉。如《禮記·樂記》中所言：故酒食者，可以合歡也。足見飲酒行令在酒桌上創(chuàng)造的歡樂的氣氛非常熱烈。

猜拳在古時已有文雅的表述。元人姚文奐有詩：“曉涼船過柳州東，荷花香里偶相逢。剝將蓮子猜拳子，玉手雙開不賭空?！笔钦f將蓮子等物握在手中，然后變換數(shù)目或顏色、或單雙進(jìn)行互猜，輸者罰其飲酒。

又如明代李日華在《六研齋筆記》說：俗飲以手指相搏，謂之豁拳?！辈氯{(diào)即是豁拳時唱的或喊的調(diào)，飲酒就有了豁拳，豁拳就有了猜拳調(diào)。雙方在唱猜拳調(diào)時，有的要有統(tǒng)一的動作表演，唱錯或動作表演錯了都要罰酒。

中國民歌，尤其少數(shù)民族民歌中，酒與歌的結(jié)合更是浩如煙海。塞北的蒙古酒歌或是西南地區(qū)少數(shù)民族的酒歌或是西北地區(qū)大漠中的宴席酒曲，既是人們好客禮節(jié)的表達(dá)，也是他們對酒、對音樂、對詩歌、對人生的理解、感悟和運用。

因此，酒與歌的結(jié)合有著必然的趨勢，人們聚在一起，唱著自己民族或地區(qū)語言的酒歌酒曲，更讓人感受到了群體歸屬感甚至民族認(rèn)同感。

來源：中國酒業(yè)協(xié)會CADA

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