新年將至，很多酒友都想提前準(zhǔn)備一些美酒，迎接各種聚會。眾所周知，葡萄酒是非常精致細膩的，太冷或太熱都會影響其風(fēng)味的展現(xiàn)，所以我們在儲存時需要格外小心。那么，在寒冷的冬天，我們應(yīng)該如何正確保存我們心愛的葡萄酒呢？

北方

1. 室外是大忌

北方冬季的溫度基本都在零下，而葡萄酒的冰點在零下6℃，所以儲存在室外的葡萄酒極易被凍住，甚至發(fā)生爆塞的情況。爆塞后的葡萄酒會與涌入的空氣發(fā)生接觸，造成氧化。這時葡萄酒的風(fēng)味會大打折扣。除此之外，當(dāng)溫度達到葡萄酒的冰點時，一些酒石酸和單寧等物質(zhì)會聚集成沉淀析出，這些“晶體”雖不會影響葡萄酒的風(fēng)味，但卻對口感有一定影響。

2. 遠離暖氣和地?zé)?/strong>

對于寒冷的北方而言，暖氣和地?zé)峥芍^是過冬神器。但對于葡萄酒來說，兩者都是潛在的“殺手”。葡萄酒的**儲存溫度在10-15℃左右，而北方供暖后的室內(nèi)溫度可以達到20℃以上。過高的溫度會影響葡萄酒的風(fēng)味、破壞其原有的品質(zhì)。同時，地?zé)崛∨瘯?dǎo)致室內(nèi)空氣變得干燥，而長時間的空氣干燥會導(dǎo)致軟木塞收縮、讓空氣進入酒瓶，進而出現(xiàn)氧化的情況。

3. 地窖可不是**的

作為土生土長的北方人，小編見識過地窖的神奇。存放青菜的地窖有很好的保溫功能，但卻也不是一個儲存葡萄酒的理想環(huán)境。這是因為地窖中存放的青菜種類繁雜，有些氣味會通過瓶塞的縫隙滲透到葡萄酒中，從而影響葡萄酒的風(fēng)味。

南方

1. 忽冷忽熱易“感冒”

對于南方而言，冬天的保暖神器大多是空調(diào)。但值得注意的是，如果葡萄酒存放在頻繁開關(guān)空調(diào)的環(huán)境中，其瓶塞很可能會因為熱脹冷縮而發(fā)生漏氣的情況。除此之外，也不要將葡萄酒放在空調(diào)直對的風(fēng)口處“取暖”，這與北方地暖所帶來的影響是一樣的。

2. 陽臺和窗口需謹(jǐn)慎

南方的冬季溫度變化不定、晝夜溫差較大，早上還穿著羽絨服出門的你，中午可能就想換上短袖了，而家中最能體現(xiàn)這種溫度變化的地方往往就是陽臺和窗口。很多人喜歡隨手把酒瓶放在窗臺上，殊不知這里是個很大的雷區(qū)。一旦溫度驟降，極易出現(xiàn)爆瓶的危險。

綜上所述，葡萄酒是在隔熱、避光、靜止、無干擾(包括振動和氣味)且晝夜溫差最小的環(huán)境中儲存的。當(dāng)然，在條件允許的情況下，存放在恒溫、濕度可調(diào)的酒柜里。

來源：葡萄酒網(wǎng)