如今，酒是我們生活中不可或缺的，吃飯喝酒似乎是不成文的規(guī)定。不管是和領(lǐng)導(dǎo)同事在一起，還是和自己的家人在一起，我們其實(shí)都喜歡有空的時候喝幾杯，感覺自己的壓力輕松很多。我們國家的酒文化本身就很豐富，現(xiàn)在餐桌上的白酒種類繁多，從包裝到價格，我們很難區(qū)分白酒的好壞。接下來，小編教大家從色香味三方面來評定鑒別白酒的檔次。

鑒定酒質(zhì)量的好壞，主要從色、香、味這三方面來評定。

若是無色透明玻璃瓶包裝，從色香味三方面來評定鑒別白酒的檔次，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部。如果有下沉物或是云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多。如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡矗u香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝的，稍微搖動后開啟，也可以觀其色和沉淀物。

把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，從色香味三方面來評定鑒別白酒的檔次，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物。 然后聞其氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的濃淡和香氣的特點(diǎn)。要品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚，是否綿柔、醇和，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無余味。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙。喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。

判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，從色香味三方面來評定鑒別白酒的檔次，如果出現(xiàn)小米?；蚋吡幻琢０愦蟮木苹?， 堆花時間15秒鐘左右，酒的度數(shù)為53度～55度。如果酒花高粱米粒大小，堆花時間7秒鐘左右， 酒的度數(shù)為57度～60度。

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸，從色香味三方面來評定鑒別白酒的檔次，用力摩擦幾下， 如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。

還可以將一滴食用油滴入酒中，從色香味三方面來評定鑒別白酒的檔次，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。

，勸你不要空腹喝酒，也不要過量飲酒，因?yàn)檫^量飲酒會刺激胃黏膜，不利于腸胃消化。人會變得非常興奮，會不省人事，控制能力下降，嚴(yán)重時甚至?xí)凭卸径馈Ｋ砸茖W(xué)的喝，不要喝太多。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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