古時有“煮酒論英雄”，在喝酒的時候給就進行了加溫。那么，這樣做會對白酒的口感產(chǎn)生什么樣的影響呢？

溫度是影響白酒風(fēng)味口感的重要因素，過高會破壞酒液滋味的協(xié)調(diào)，過低會抑壓酒液香味的散發(fā)。不同的溫度，會影響白酒香味成分的揮發(fā)，以及酒液在口腔中的擴散速度，勢必會對白酒的風(fēng)味和口感產(chǎn)生影響。

味覺在21℃-31℃最為靈敏，低溫會使舌頭麻痹，高溫會使舌頭產(chǎn)生痛感。人們對于味道的感知與溫度大有關(guān)系，如甜味在37℃時最能品味出來，苦味則隨著溫度升高而減弱等。

當(dāng)溫度高于35℃時，大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對其他味感的體會減小。在15℃-35℃之間，所感受的甜苦鮮味會更加明顯。白酒中含有上千種微量物質(zhì)，溫度對其口感及風(fēng)味的影響是巨大的，白酒的品飲溫度應(yīng)該介于21℃-35℃之間。白酒進行感官評定的時候，酒液的溫度是介于18℃-25℃之間。

在18℃-35℃之間，白酒的風(fēng)味即口感是的。平時品嘗白酒在18℃-25℃之間為好，冬季則可以適當(dāng)加熱，以不超過25℃為宜。

健康飲酒

1. 不空腹飲酒。喝酒前宜吃點富含蛋白質(zhì)的東西，比如雞蛋、牛奶等。

2. 不與其他酒或碳酸飲料混合同飲，尤其是啤酒。

3. 喝酒宜慢不宜快。

4. 選擇合適的下酒菜，比如綠葉蔬菜、豆制品、瘦肉等。

5. 多喝白開水或者湯類，有助于酒精盡出。

6. 酒后不要立馬洗澡。當(dāng)然，喝酒也要根據(jù)自身體質(zhì)狀況而定，并沒有的說法。但喝酒還是要健康的好。

不同的溫度會影響白酒香味成分的揮發(fā)以及酒液在口腔中的擴散速度，所以白酒應(yīng)該在適宜的溫度范圍內(nèi)飲用，讓其口感。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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