醬香型白酒無疑是目前最炙手可熱的白酒之一，復(fù)雜的工藝造就了其優(yōu)良的品質(zhì)，而其高品質(zhì)的表現(xiàn)之一就是空杯持久。為什么醬香酒在空杯里能長久？是什么物質(zhì)讓醬香型白酒有這樣的特點(diǎn)是合成精華。這種效果能達(dá)到嗎？

醬香型白酒的空杯留香——即裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時(shí)間，并且香氣是綿綿不的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會很嗆人。

由于醬香型白酒的主要香氣尚未確定，目前為止還沒有人工合成醬香型白酒，難以造假。所有假冒的醬香型白酒都會在“空杯留香”的最后階段露出本來面目，因此空杯留香成為判斷其是否為優(yōu)良醬香型白酒的重要標(biāo)準(zhǔn)。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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