濃香型白酒又稱瀘香型，是以以瀘州老窖特曲為代表。濃香型白酒具有香氣濃郁、柔和甘甜、香氣協(xié)調(diào)、口感甘甜、口軟尾長的特點，這也是判斷濃香型白酒質(zhì)量的主要依據(jù)。乙酸乙酯是濃香型白酒典型風格的主要成分，香氣含量高，香氣突出。

濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，五糧液等也屬濃香型。

以瀘州老窖特曲、五糧液、劍南春、沱牌、洋河大曲、古井貢酒等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。濃香型白酒 以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風格典型”名揚海內(nèi)外。瀘州老窖國寶窖池以其的社會、經(jīng)濟、歷史、文化價值成為世界釀造史上的奇跡，其精湛的釀酒工藝為世界釀造蒸餾酒之最。

濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，故又稱“瀘香酒”。這種風味白酒具有窖香濃郁、甘甜爽口的特點。其主要香氣成分為己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖藏酒的己酸乙酯比清香型更細膩。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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