近幾年，消費(fèi)者的酒類常識不斷提高。但酒知識博大精深，酒類知識科普之路依舊任重道遠(yuǎn)。今天的分享，希望能為大家?guī)硪恍├硇缘乃伎肌?/p>

白酒掛杯越明顯越是好酒嗎？低度白酒真的不如高度白酒質(zhì)量好嗎？加水變渾濁的酒才是好酒嗎？把酒點(diǎn)燃看火苗顏色，能否分辨是不是純糧酒？固態(tài)法白酒比液態(tài)法白酒嗎？

是不是經(jīng)常在酒桌上被一些“行家”忽悠的一愣一愣？日常生活中，你還在被這些“酒桌知識”誤導(dǎo)嗎？

點(diǎn)燃白酒看火苗顏色可以鑒別是否是純糧固態(tài)法白酒，是這樣嗎？

回答這個問題前，我們還是先來看一段視頻：

對此，我們來聽聽江南大學(xué)副校長徐巖先生的解答吧：

火苗（火焰）的實(shí)質(zhì)是高溫的氣態(tài)或等離子態(tài)的物質(zhì)。

火焰的顏色主要由兩種因素決定：

一是火焰的溫度決定火焰的顏色，火焰是一種反應(yīng)。低溫的時候是紅外線，隨著溫度的上升，火焰從紅色橙色、到黃色白色、到青色藍(lán)色、到紫色、到最后看不見的紫外線。

二是氣態(tài)和等離子態(tài)物質(zhì)的元素構(gòu)成決定火焰的固有光譜，元素表的每種元素高溫下都會發(fā)出自己特定的光色。

酒的主要組成為水和乙醇，其中乙醇為主要可燃物。是決定燃燒火焰狀態(tài)的主要因素。燃燒的白酒火焰從內(nèi)到外一般呈藍(lán)色到黃色。

所以，以火焰的顏色判斷白酒品質(zhì)的科學(xué)依據(jù)并不充分。

來源：酩閱

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